Hay muchas recetas de carne en gelatina. Cada dueño lo cocina a su gusto. Pero se elogia especialmente la carne en gelatina prefabricada de diferentes tipos de carne. En este caso, se obtiene un caldo rico, una cantidad suficiente de carne y una sustancia gelificante, y un rico sabor a carne.
Es necesario
- Productos:
- • 2 kg de muslos de cerdo
- • 0,8-1 kg de pulpa de res
- • Cebollas - 1-2 cabezas grandes
- • Zanahorias - 1-2 piezas
- • Ajo - 2 cabezas
- • Sal
- • Hoja de laurel
- • Granos de pimienta negra
- • Olla de pimienta de Jamaica
- Batería de cocina:
- • Cacerola o caldero grande
- • Recipientes para solidificación de carne en gelatina
Instrucciones
Paso 1
Primero necesitas preparar carne y verduras. Para hacer esto, las piernas de cerdo se limpian de todo lo sospechoso, se raspa la piel con un cuchillo y se enjuaga bien con agua. Es mejor hervir un trozo de ternera junto con las piernas de cerdo, es decir, tardará mucho en cocinarse, por lo que se lava y se corta en 3-4 trozos grandes.
Paso 2
Las zanahorias y las cebollas se pelan y, en su conjunto, sin cortar, se colocan sobre la carne. Rellenar con agua para que no solo cubra la carne por completo, sino que también suba 2-3 cm. Se deja hervir la carne, se quita la espuma y después de 4 horas se hierve a fuego lento. Mientras la carne hierve, debe preparar sal, especias, así como pelar el ajo y desarmarlo en dientes. Al mismo tiempo, se recomienda preparar recipientes en los que se verterá la carne en gelatina.
Paso 3
Después de 4 horas de cocción, agregue sal, laurel y especias y hierva la carne en gelatina durante otros 20-30 minutos. La preparación de la carne en gelatina está determinada por las piernas de cerdo, la pulpa de cerdo debe estar completamente separada de las articulaciones y los huesos.
Paso 4
La carne terminada, junto con las cebollas y las zanahorias, se retira, después de lo cual se tiran las verduras, y la carne se selecciona cuidadosamente de los huesos y se coloca en el fondo de los recipientes con una capa de 3-4 cm. Ajo finamente picado Los clavos se esparcen sobre la carne y se vierten cuidadosamente con caldo, se cuelan previamente a través de una gasa o un colador fino. Luego, la carne en gelatina se retira a un lugar frío (balcón o refrigerador) para congelar.
