La carne en gelatina es un antiguo plato ruso que a muchas familias les gusta servir como bocadillo de carne en la estación fría. Si eres el tipo de persona que quiere aprender a preparar esta maravillosa comida en casa, intenta empezar con la receta clásica. La peculiaridad de esta carne en gelatina es que su ingrediente principal es la carne de res.
Es necesario
- - pierna de ternera (frente) - 1 pieza;
- - pulpa de ternera - 200 g;
- - cebollas - 1 pc.;
- - zanahorias - 1 pieza;
- - ajo - 1 cabeza;
- - hojas de laurel - 3 piezas.;
- - pimienta negro;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la pierna y la pulpa con agua corriente. Cortar la pierna a lo largo de la pierna y colocar horizontalmente en una cacerola ancha junto con la carne. Vierta suficiente agua para que apenas cubra la pierna y la pulpa, y luego agregue otros 1,5 litros.
Paso 2
Llevar a ebullición el contenido de la cacerola. Luego reduzca la temperatura a media y cubra, dejando un lado ligeramente abierto. Hervir el caldo durante 8 horas. El agua debe gorgotear ligeramente durante el proceso de cocción.
Paso 3
Un par de horas antes de que finalice el tiempo, agregue la cebolla y las zanahorias al caldo. Para que nuestra carne en gelatina adquiera finalmente un hermoso tono dorado, no quitamos la piel de las verduras. Solo necesitas enjuagarlos bien con agua corriente y cortar las raíces. Cuando quede la última hora, agregue hojas de laurel, pimienta negra y sal al gusto.
Paso 4
Una vez transcurrido el tiempo, retire la sartén de la estufa y use una cuchara ranurada para quitar la pierna de res y la carne del caldo en un recipiente aparte. Pelar los ajos, picarlos finamente y colocarlos en el caldo caliente.
Paso 5
Mientras tanto, mientras se empapa el caldo con el sabor del ajo, se corta toda la carne de la pierna de res y se pica finamente junto con la pulpa. Retira las zanahorias del caldo y córtalas también en trozos pequeños. Mezclar todo bien. Puede desechar la cebolla y las hojas de laurel.
Paso 6
Colocar en recipientes la carne picada con zanahorias, llenarlos hasta la mitad y verter sobre el caldo. Cuando todo se haya enfriado, cierre los envases de gelatina con tapa y póngalos en el frigorífico.
Paso 7
La gelatina estará lista en unas horas. Se puede servir directamente en el recipiente. Y si la mesa es festiva, la carne en gelatina se transfiere a un hermoso plato, decorado con una ramita de hierbas frescas. Y para los amantes del sabor picante, ofrezca mostaza a la carne en gelatina, que le dará un sabor especial.
