La manteca de cerdo es un plato alto en calorías que es muy popular en Ucrania y en algunas regiones de Rusia. Es muy utilizado en la cocina: puedes freír patatas y carne. Además, se machacan con él ajo y hierbas, condimentando el borsch con esta mezcla. La manteca a menudo se sazona con gachas de trigo sarraceno, etc.
Es necesario
- - manteca de cerdo
- - cebolla.
Instrucciones
Paso 1
Tome un trozo de manteca de cerdo (preferiblemente con venas de carne) y una cebolla grande. Corta el tocino en trozos medianos: cubos o palitos. Pelar la cebolla, hacer varios cortes profundos en forma de cruz en ella, pero para que no se deshaga.
Paso 2
La manteca de cerdo se cocina mejor en una olla pequeña de hierro fundido, asador o en una cacerola de fondo grueso. Poner el tocino y la cebolla picados en un bol, poner a fuego lento. Remueve suavemente de vez en cuando para evitar que las piezas se peguen al fondo. Poco a poco, la grasa comenzará a derretirse. Continúe calentando y revolviendo hasta que estos trozos se conviertan en chicharrones pequeños y adquieran un color marrón rojizo. Esta será una señal de que la manteca está lista.
Paso 3
Apague la zona de cocción, retire con cuidado los chicharrones con una espumadera y colóquelos en un recipiente aparte. Si cocinó papilla de trigo sarraceno al mismo tiempo, puede poner inmediatamente los chicharrones y revolverlo; solo se volverá más sabroso y más satisfactorio.
Paso 4
Cuando la manteca de cerdo resultante se haya enfriado un poco, viértala con cuidado en recipientes limpios y secos (frascos de vidrio, ollas de barro). Después de enfriar, cierre el cuello de los recipientes con tapas de plástico o vendas de gasa gruesa y llévelos a un lugar fresco y oscuro (preferiblemente en un sótano frío). También puede guardar la manteca de cerdo en el refrigerador.
Paso 5
Algunas amas de casa tiran la cebolla, junto con la cual se calentó la manteca, otras, por el contrario, la ponen en uno de los recipientes y la llenan de manteca, alegando que así queda más sabrosa. Aquí no hay consenso. Puedes hacer lo que quieras.
