A menudo, la anfitriona se enfrenta a la pregunta de qué cocinar interesante para el almuerzo o una cena festiva. El pastel de carne es una de las opciones ganadoras. Es fácil de hacer, siempre puedes experimentar con el relleno. Incluso un cocinero novato podrá preparar un plato delicioso.
Rollo de vientre clásico
La receta no requiere mucha inversión, tiempo y esfuerzo. Pero el resultado está al más alto nivel. Para prepararlo, necesitará los siguientes ingredientes:
- vientre - 1 kg, (más o menos es posible);
- ajo - alrededor de 6 dientes;
- mezcla de sal y pimienta al gusto;
- diversas especias para la carne (tomillo, estragón, comino, romero, nuez moscada, cúrcuma).
Después de comprar los productos necesarios, puede proceder a la preparación paso a paso del rollo:
- Primer paso. Preparemos la panza. Enjuague bien con agua corriente fría. Seque por todos lados con una toalla de papel.
- Segundo paso. En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta y otras especias. Hacemos esto en función de nuestras preferencias gustativas. De las especias añadimos lo que queramos. Con esta mezcla, frote con cuidado la barriga por todos lados.
- Tercer paso. Muele cada diente de ajo. Lo esparcimos en un lado del peritoneo, distribuyéndolo por toda la superficie.
- Cuarto paso. Giramos el peritoneo en un rollo, lo atamos con un hilo apretado para que no se desintegre. Lo metemos en una manga especial y lo enviamos al frigorífico para marinar. Es mejor hacer esto por la noche.
- Quinto paso. Sacamos el rollo del frigorífico. Perforamos la manga en varios lugares para que no reviente durante la cocción. Enviamos la panza al horno. Lo horneamos a 180 grados durante 1 hora y 30 minutos.
- Sexto paso. Sacamos el rollo terminado del horno y lo dejamos enfriar. Después de eso, lo transferimos a una bolsa de celofán normal y lo enviamos al refrigerador durante 2 horas. Esto se hace para que el rollo se corte mejor.
El plato terminado se puede utilizar como aperitivo, como complemento de una guarnición o como un pequeño refrigerio. El rollo va bien con mostaza o rábano picante. Varias salsas le dan un toque especiado.
Rollo de cerdo con champiñones
Necesitarás carne de calidad para esta receta. Si es posible, es mejor comprar carne de cerdo casera, será más sabrosa y saludable. Para preparar un plato necesitas:
- filete de cerdo - 500-600 g;
- champiñones (se pueden usar champiñones o cualquier otro) - 300 g;
- queso duro - 150 g;
- cebollas - 1 cabeza;
- sal y especias al gusto;
- salsa de soja - 1-2 cucharadas;
- aceite vegetal: para engrasar la bandeja para hornear.
Para un rollo, debes cortar la carne finamente. Para facilitar este proceso, mételo en el congelador. Lo sacamos de allí con anticipación y dejamos que se derrita un poco. Con un pie afilado, corte el filete en capas del mismo tamaño, de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Deje que la carne se derrita por completo, enjuague bien las capas de carne bajo el grifo y deje que se escurra el exceso de humedad.
Prepara los champiñones para el relleno. Cualquier variedad servirá. Las lavamos bien y las ponemos en un cazo, las llenamos de agua y las ponemos al fuego. Después de hervir, hierva durante unos minutos. Escurrimos toda el agua y pasamos los champiñones a un colador. Cuando se enfríen, córtelos en rodajas finas. Pica la cebolla pelada en cubos. Pasamos los ingredientes a una sartén precalentada con aceite y los freímos a fuego lento durante unos 10 minutos.
Colocamos las capas de cerdo para que se superpongan con los bordes. Obtendrá una base sólida para un rollo. Frote la carne con sal y sus especias favoritas. Puede ser curry, cúrcuma, romero. Ponga encima los champiñones fritos y las cebollas, retrocediendo un centímetro desde los bordes. Tres quesos duros en un rallador y espolvorear con el relleno. Envolvemos el rollo, presionándolo con fuerza para que no se desintegre. Lo atamos con un hilo en toda su longitud. Precalienta el horno a 200 grados. Ponga el rollo en forma engrasada. Lo horneamos en el horno durante 30-40 minutos.
Para obtener una costra frita, 10 minutos antes del final de la cocción, engrase la superficie de la carne con salsa de soja. Deje que el rollo terminado se enfríe, luego estará mejor cortado. Antes de eso, asegúrese de quitar el hilo con unas tijeras o un cuchillo.
El rollo resulta jugoso, aromático y muy sabroso. Una buena opción para la mesa festiva. Es muy conveniente que se sirva frío, para que puedas cocinarlo con anticipación.
Rollo de tocino al vapor simple
A los amantes de la manteca les gustará el rollo más común. Es fácil de hacer y el proceso de preparación no lleva mucho tiempo. Se está preparando un plato en una olla de cocción lenta. Se puede servir como tentempié o como relleno en un sándwich.
Para preparar el rollo, necesitará los siguientes ingredientes:
- una capa de grasa de pequeño espesor: 500-700 g;
- filete de cerdo - 200 g;
- zanahorias: una pieza de tamaño mediano;
- ajo - 2-3 dientes;
- sal y especias al gusto;
- salsa de soja - 10 ml.
Lavar bien el tocino y secarlo con una servilleta. Coloque sobre una tabla de cocina y frote con una mezcla de varias especias y sal.
Lave el filete de cerdo y córtelo en barras de tamaño pequeño, mientras retira el himen. En un bol, mézclelo con ajo picado, sal, especias y salsa de soja. Poner el filete de cerdo sobre la manteca de cerdo rallada con especias. Limpiamos y lavamos las zanahorias, las cortamos en tiras largas y las colocamos encima de la carne.
Giramos la grasa con fuerza en un rollo y la atamos con un hilo a lo largo de toda la longitud. Lo colocamos en un bol especial para cocer al vapor en una multicocina. Configuramos el modo "Steam", y el tiempo es de dos horas. Después de que el multicooker indique el final de la cocción, enfríe el rollo y colóquelo en el refrigerador durante 12 horas. Por lo tanto, es mejor cocinar antes de acostarse para poder comer el panecillo a la mañana siguiente. Va bien con varias salsas, mostaza o rábano picante.
Interesante rollo de carne picada
Incluso un cocinero novato puede preparar un plato así. Todo se hace de forma sencilla y sin problemas. El rollo es perfecto para una mesa festiva o un almuerzo regular en un día laborable. Puedes experimentar con el relleno y un juego de especias.
Para un rollo necesitarás:
- filete de cerdo o carne picada preparada - 800 g;
- huevos de gallina - tres piezas;
- arco - una cabeza;
- almidón o harina de papa regular - 15 g;
- romero seco - 10 g;
- una mezcla de pimientos - 5 g;
- sal - 10-20 g;
- ajo seco - 10 g;
- albaricoques secos - 14 piezas;
- vino blanco - 100 ml;
- mantequilla y aceite vegetal.
Los albaricoques secos se lavan bien con agua corriente y luego se vierten agua hirviendo sobre ellos. Si hay áreas dañadas, córtelas con un cuchillo. Ponga los orejones en un recipiente aparte y llénelos con vino blanco. Déjelo reposar durante media hora.
Limpiamos y picamos las cebollas. Derretir la mantequilla en una sartén pequeña. Freír la cebolla hasta que esté transparente, pero no más de 5-7 minutos.
Coloque la carne picada en un procesador de alimentos. Lo compramos o lo hacemos con anticipación a partir de carne de cerdo. Un pequeño truco: agregue un poco de manteca de cerdo, molida en una picadora de carne. Esto es especialmente apropiado si se utilizó carne magra. Agregue cebollas fritas, dos huevos crudos, harina (almidón), sal, una mezcla de pimientos, romero, ajo seco, vino escurrido de orejones a la carne picada en un procesador de alimentos. Muela todos los ingredientes con una máquina de cocina. Cuando la masa esté pastosa, transfiérala a un recipiente aparte y refrigere durante 30 minutos.
Forramos la mesa con papel pergamino. Lubricarlo con aceite vegetal con un cepillo de cocina. Sacamos la carne picada de la nevera y la ponemos en papel en forma de pequeño rectángulo. Cubra la parte superior con film transparente y engrase con aceite vegetal. Extienda la carne picada con un rodillo para hacer un rectángulo plano. Retiramos la película y colocamos albaricoques secos encima de la capa. Lo enrollamos en un rollo, como los rollos japoneses. Hacemos esto usando papel pergamino, que se extendió desde abajo. Envolvemos el rollo en film transparente y lo enviamos al frigorífico durante 30-40 minutos.
Engrase una bandeja para hornear con un trozo de mantequilla. Sacamos el rollo del refrigerador, lo sacamos de la película y lo transferimos con cuidado a la forma preparada. Batir el huevo de gallina por separado. Lubrique la superficie del rollo con él. Precalienta el horno a 220 grados y coloca una bandeja para hornear durante 15 minutos. Reduzca la temperatura a 180. En este modo, cocine durante aproximadamente una hora.
Cuando el rollo esté horneado, sácalo y déjalo enfriar cubriéndolo con papel de aluminio. El plato va bien con varios acompañamientos o ensalada de verduras. Se puede utilizar como aperitivo en una mesa festiva.
