A muchas personas les encanta el tocino ahumado. Después del procedimiento de dicho procesamiento, adquiere un sabor y aroma únicos. El humo tiene propiedades conservantes, por lo que el producto dura mucho tiempo de 5 a 6 meses. Puedes fumar o salar manteca de cerdo en casa.
Es necesario
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- ahumador
- ganchos para tocino
- recipiente para salazón
- capacidad de almacenamiento
- leña de madera dura
- aserrín (madera dura)
Instrucciones
Paso 1
Primero necesitas salar el tocino. Espolvorear con sal espesa y colocar en un recipiente, cubierto con un paño. Si lo cierra bien, el tocino puede tener un olor desagradable y deteriorarse.
Paso 2
La grasa se sala rápidamente; en 5-6 días estará lista. Enjuague el exceso de sal y seque. Se puede enganchar y colgar en el ahumador.
Paso 3
Es mejor fumar en frío. Cuando procese con humo, no eleve la temperatura más de 20-30 grados.
Paso 4
El ahumadero se hace así: construye una cámara de combustión, excava una chimenea a 4-5 metros e inserta una tubería, sobre la cual instala un recipiente para fumar. Podría ser un barril de hierro.
Paso 5
Asegure la manteca de cerdo en el ahumador.
Paso 6
Use madera dura para ahumar leña y aserrín. Enciende la madera de un lado para no crear una temperatura alta. Poner el aserrín húmedo (previamente empapado en agua).
Paso 7
Después de dos días, el tocino estará listo. Deje de fumar por la noche.
Paso 8
Puede guardar el producto en el sótano, en un recipiente de madera o colgado en bolsas de lona.
Paso 9
El ahumado en caliente se diferencia en que la temperatura del humo se eleva a niveles elevados. Fumar durante 50-60 minutos. La manteca de cerdo ahumada en caliente tiene una vida útil más corta, por lo que es mejor guardarla en el congelador.
