Una variedad de sopas son tradicionales de la cocina italiana. Para la temporada más fría, considere una receta para una sopa de pollo espesa con verduras, clavo y nuez moscada.
Es necesario
- Ingredientes para 8 porciones:
- - pollo de tamaño mediano;
- - cebolla;
- - 2 zanahorias;
- - 50 g de harina y de grasa (se puede utilizar mantequilla);
- - 2 tallos de apio;
- - 2 litros de agua;
- - medio cubo de caldo de carne (o al gusto);
- - una pizca de nuez moscada;
- - clavo seco - 2 yemas;
- - sal al gusto;
- - perejil - 6-8 ramas.
Instrucciones
Paso 1
Lavamos bien el pollo, retiramos el exceso de grasa. Pelar las cebollas y las zanahorias, quitar las venas del apio, reservarlas.
Paso 2
Derrita la grasa en una cacerola a fuego lento, agregue la harina, mezcle con un batidor. Cuando la masa comience a formar espuma, retirar del fuego. Deje que la harina se enfríe un poco, vierta 2 litros de agua tibia en una cacerola. Mezcle bien para que la harina se disuelva por completo; no debe haber grumos en la sopa.
Paso 3
Regresamos la sartén al fuego, salamos el caldo al gusto, agregamos la mitad del cubo de carne, zanahorias, 4 ramitas de perejil y apio. Pegue 2 brotes de clavo en la cebolla, póngalos en una cacerola.
Paso 4
Pasamos el pollo a una cacerola, lo llevamos a ebullición y lo dejamos a fuego lento durante 45 minutos; la carne terminada debe quedar fácilmente detrás de los huesos, por lo que el tiempo de ebullición se puede aumentar ligeramente si el pollo es grande.
Paso 5
Cuela el caldo terminado en un tazón grande, desecha las verduras. Deje que el pollo se enfríe un poco, retire la piel y los huesos. Aparte la pechuga de pollo, pique el resto de la carne con las manos y póngala en el bol de la batidora. Agrega un poco de caldo y muele la carne hasta que quede una crema delicada.
Paso 6
Transfiera el contenido de la licuadora a una cacerola, vierta el caldo restante y revuelva hasta que quede suave. Para que la textura de la sopa sea lo más tierna posible, también puede colarla a través de un colador o un colador de malla gruesa.
Paso 7
Condimentar la sopa con nuez moscada, cortar la pechuga de pollo en tiras iguales y poner en una cacerola. Calentar la sopa, decorar con perejil picado antes de servir.
