La delicia turca, delicia turca, es una verdadera tentación. No es de extrañar que fue él quien fue ofrecido a Edmund por la Reina Blanca del cuento de hadas de culto "Las Crónicas de Narnia". En casa, la delicia turca se sirve con café turco fuerte y espeso.
Delicia turca con pistachos
Para hacer un gran pistacho delicia turca, tome:
- 4 tazas de azúcar granulada;
- 1 cucharadita de tártaro;
- 1/2 taza de pistachos pelados sin sal;
- 1 vaso de harina de maíz;
- 2 cucharadas de agua de rosas;
- 1/3 taza de azúcar en polvo.
Vierta 2 ½ tazas de agua filtrada en una cacerola grande y pesada y deje hervir. Agregue el azúcar, revuelva y cocine un almíbar espeso. Su temperatura debe ser de 125 ° C según un termómetro de pastelería. Retire el almíbar del fuego.
Si no tiene esta útil herramienta, ponga un poco de almíbar en agua fría, debería formar instantáneamente una bola elíptica pequeña y suave.
En un tazón grande, combine la maicena y el tártaro con 1 taza de agua fría filtrada. Agregue lentamente la lechada al almíbar caliente, batiendo constantemente. Regrese la olla al fuego y deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo cada 1 a 2 minutos, durante 6 a 45 minutos, hasta que la mezcla esté dorada y espesa. Una mezcla bastante espesa, si pasa una cuchara por el fondo de la sartén, vuelva a llenar la ranura solo después de 7-10 segundos. Agregue los pistachos picados en trozos grandes y el agua de rosas, revuelva.
Vierta la mezcla en una fuente para hornear profunda forrada con papel de hornear, aplanar la superficie y dejar reposar en un lugar fresco, no en el refrigerador. Tamiza la mitad del azúcar glas sobre la delicia turca congelada, tamiza la mitad de la otra sobre la superficie de trabajo y coloca la bandeja para hornear sobre ella. Corta la delicia turca en cubos con un cuchillo mojado en agua caliente. Enrolla los cubos en el polvo. Desafortunadamente para los golosos, el contenido calórico del manjar no se puede reducir de ninguna manera abandonando el recubrimiento en polvo, porque de lo contrario, el delicia turca no se almacenará durante más de una hora.
La delicia turca se almacena en recipientes sellados, en una gran cantidad de azúcar en polvo. No coloque delicias turcas en el refrigerador, se volverá pegajoso allí.
Delicia turca con almendras
Para el deleite turco con almendras, necesitará:
- 400 gramos de azúcar granulada;
- 1 cucharadita de tártaro;
- 2 cucharaditas de jugo de limón;
- 2 cucharadas de agua de rosas;
- ¼ de cucharadita de colorante rosa apto para uso alimentario;
- 300 gramos de azúcar en polvo;
- 150 gramos de almendras trituradas peladas.
En un cazo poner el azúcar, el tártaro y el jugo de limón, verter 160 ml de agua fría, remover y cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos, hasta que la temperatura alcance los 125 ° C. Retírelo del calor.
Disuelva la harina de maíz en 185 ml de agua fría filtrada, cocine a fuego medio, revolviendo por otros 7 minutos, hasta que el contenido de la cacerola sea como una pasta. Agregue el jarabe de azúcar, mezcle y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Agregue agua de rosas, almendras y colorante para alimentos, revuelva y vierta en un molde cubierto con pergamino o envoltura de plástico. Dejar reposar, espolvorear con azúcar glass y cortar en cuadritos, que se vuelven a enrollar en polvo.
