Ratatouille es un plato de verduras que se compone principalmente de berenjena y calabacín. Hay muchas variaciones de esta receta de verduras en diferentes cocinas del mundo, y recibe diferentes nombres. Pero hay una receta clásica de ratatouille.
Es necesario
- -3 berenjenas medianas
- -2 calabacines medianos
- -2 uds. cebollas
- -2 uds. pimiento morrón
- -3 tomates
- -1 cabeza de ajo
- -1 manojo de perejil
- -un par de ramitas de tomillo
- -1 ramita de albahaca
- -sal, pimienta al gusto
- -aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1
Enjuague las berenjenas y los calabacines en agua, retire la parte superior, y luego corte en círculos, transfiera a un recipiente y espolvoree con sal, déjelo por 10 minutos para que el exceso de líquido sea vidrio, y el amargor desaparezca con él.
Paso 2
Pele la cebolla, quite las semillas del pimiento, enjuague estas verduras con los tomates y luego seque con una toalla de papel. En una tabla de cortar, cortar la cebolla en cubos pequeños y el pimiento en tiritas. Cortar los tomates en 2 partes y luego cortarlos en medias anillas medianas, picar el ajo en una prensa de ajo.
Paso 3
Coge una sartén, vierte unos 100 g de aceite en ella, caliéntala bien, ponle la cebolla y fríelo. Después de freír la cebolla, agrégale pimiento y ajo, fríe por unos minutos más, luego transfiere a un tazón limpio.
Paso 4
Escurrir el agua del calabacín y la berenjena, y poner las verduras en una sartén con el aceite sobrante de freír las cebollas, los pimientos y los ajos. Freír las verduras hasta que estén doradas, revolviendo o revolviendo constantemente.
Paso 5
Agregue verduras, tomates y hierbas ya fritos a los calabacines y berenjenas, sal y pimienta al pisto, y luego cocine a fuego lento las verduras a fuego lento durante 10-15 minutos, agregando aceite o agua si es necesario.
Paso 6
Coloque el pisto terminado en platos, espolvoree con hierbas y sirva. ¡Buen provecho!
