Hay muchas recetas para hacer pilaf. Puede ser con cordero, pollo, ternera o puede ser dulce, afrutado. Los ingredientes y condimentos pueden variar según las tradiciones nacionales y las preferencias de sabor del chef, pero el arroz siempre está presente en cualquier pilaf.
Es necesario
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- caldera;
- 2 tazas de arroz sancochado
- 2 zanahorias
- 2-3 cabezas de cebollas;
- 500-600 g de carne (preferiblemente cordero en las costillas);
- especias: agracejo
- cúrcuma
- pimienta negra y roja molida
- zira
- azafrán;
- sal al gusto;
- 5-6 dientes de ajo;
- 1 vaso de aceite vegetal;
- verdes (eneldo
- perejil).
Instrucciones
Paso 1
Calienta el caldero. Vierta el aceite vegetal y deje hervir.
Paso 2
Picar la cebolla en tiras o cubos y sumergirla en aceite hirviendo. Las cebollas se fríen hasta que estén doradas. Es importante no cocinarlo demasiado.
Paso 3
Corta las zanahorias en tiras o puedes rallarlas en un rallador grueso. Añadir al caldero y seguir friendo con las cebollas durante otros 5-7 minutos.
Paso 4
Enjuague el cordero. Córtelo en trozos pequeños y bájelo en un caldero, mezcle con zanahorias y cebollas.
Freír la carne durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agrega especias.
Paso 5
Es mejor usar arroz de grano largo y al vapor para pilaf, no necesita remojo preliminar. Poner el arroz lavado en un caldero, sin mezclar con el resto de ingredientes. Llenar con agua caliente para que cubra la capa superior en 2 cm. Dejar el pilaf unos minutos a cocer a fuego alto para que el agua hierva.
Paso 6
Coloque el ajo presionándolo suavemente. Puede ser una cabeza entera o dividida en dientes. El ajo se retira del pilaf terminado y se coloca en un plato.
Paso 7
Después de que no haya agua sobre la superficie del arroz, baje el fuego y cubra el caldero con una tapa, después de hacer varios pinchazos con un palo de madera. El pilaf permanece a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
Paso 8
Al final del proceso, deje reposar el pilaf debajo de la tapa durante 15 a 20 minutos y luego revuelva el arroz. Ponlo en un plato primero, luego la carne. Espolvorea con hierbas antes de servir.
