Los panqueques son una forma ideal que se puede rellenar con una variedad de rellenos: simples y originales, salados y dulces, calientes y refrigerados. Todo amante de los panqueques puede encontrar más de un relleno a su gusto.
Relleno de manzana para panqueques
Uno de los rellenos de panqueques más populares es la manzana. Puede ser muy sencillo si solo fríes las rodajas de fruta en mantequilla y las espolvoreas con azúcar, o puede sorprenderte con su originalidad si le agregas varias especias. Necesitará:
- 1 cucharada de mantequilla sin sal;
- 3 cucharadas de azúcar moreno de caña claro;
- 3 manzanas Granny Smith;
- 1/8 cucharadita Jengibre molido;
- 1/8 cucharadita clavo molido;
- 1/8 cucharadita nuez moscada;
- 1/4 cucharadita canela molida
- jugo de 1/2 limón o naranja.
Pelar las manzanas, quitar el corazón con una herramienta especial y rallar la pulpa con un rallador grueso. Ponga las virutas de manzana en una cacerola con mantequilla derretida, cubra con jugo de limón o naranja, agregue azúcar y especias. Cocine el relleno a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos. Refrigera y llena los panqueques.
Los panqueques con relleno se envuelven en un tubo, triángulo abierto y cerrado, sobre, o se rellena el panqueque y se ata encima con una pluma de cebolla, a modo de bolsa.
Relleno para panqueques de cuajada
El relleno de cuajada para panqueques es popular entre muchos pueblos eslavos. Para 15-20 panqueques elásticos delgados, necesitará:
- 2 tazas de requesón con un contenido de grasa del 5-9%;
- 2 yemas de huevo;
- 2 cucharadas de crema al 20% de grasa;
- 2 cucharadas de azúcar granulada;
- 1 pizca de sal;
- 1 gota de extracto de vainilla natural.
En Ucrania, Polonia y Moldavia, los panqueques con tal relleno a menudo se llaman napistniki. Este nombre de panqueques rellenos de requesón también es popular en Rusia.
Limpie el requesón a través de un colador fino, agregue crema, yemas de huevo y azúcar granulada, batir ligeramente con una batidora. Agregue la vainilla y la sal y mezcle bien. Coloque dos cucharadas de relleno en cada panqueque, enrolle con los extremos cerrados y hornee, cubierto con papel de aluminio, en forma resistente al calor en un horno precalentado a 160 ° C.
Relleno de pollo y verduras
El relleno de filete de pollo y verduras resultará original y satisfactorio. Para 10 panqueques gruesos necesitarás:
- 600 gramos de filete de pollo;
- 30 g de harina de trigo;
- 15 ml de aceite de oliva;
- 3 tallos de apio;
- 5 plumas de cebolla verde;
- 1 zanahoria rallada;
- 1 calabacín de calabacín rallado;
- 150 ml de nata espesa;
- 100 g de queso cheddar rallado;
- 25 g de hojas de albahaca picadas;
- una pizca de sal y pimienta negra.
Filete de pollo, preferiblemente pechuga magra, cortado en cubos con un lado de 2-3 centímetros, espolvorear con harina por todos lados y freír en aceite de oliva calentado hasta una ligera bruma. Pica los tallos de apio y agrégalos al pollo, junto con el calabacín rallado, las zanahorias y las cebolletas picadas.
Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Cubra con crema, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que el relleno espese, agregue el queso y cocine hasta que se derrita. Espolvorear con albahaca y rellenar los panqueques con un sobre.
