Los panqueques son buenos por sí solos, pero el relleno no puede estropearlos. En el relleno de panqueques, es importante que su consistencia sea más o menos viscosa.
Es necesario
- -2 huevos
- -500 ml de leche
- -300 gramos de harina
- -una pizca de sal
- - una pizca de azúcar
- - una cucharada de aceite de girasol
- Para rellenar:
- Opción número 1:
- - media cabeza fresca de repollo mediano
- - un tarro de champiñones en escabeche (300 ml), cualquiera servirá.
- -mayonesa
- -3 dientes de ajo (opcional)
- Opción número 2:
- - requesón fresco 400 gramos
- -150 gramos de crema agria
- -150 gramos de azúcar
- -10 gramos de azúcar de vainilla
- Opción número 3:
- -papas 5-6 piezas de tamaño mediano
- -sal pimienta
- -1 huevo crudo
- -50 gramos de mantequilla
- -60 ml de leche
- -verduras (perejil, cebollas verdes, eneldo) opcional
- -un tarro de champiñones en escabeche de 300 ml (cualquiera servirá)
- -100 gramos de crema agria
Instrucciones
Paso 1
Tomamos la leche y la vertemos en un recipiente hondo, agregamos sal, azúcar, huevos y aceite de girasol. Batir todo a fondo con una batidora. Luego agregue la harina en partes para no exagerar, de lo contrario la masa quedará muy espesa. Si esto sucede, agregue más leche. Deje reposar la masa de panqueques resultante durante diez minutos.
Tome una sartén para freír panqueques, enciéndalo a fuego alto. Puede engrasar la sartén con aceite de girasol o frotar con sal, elija usted mismo. Cuando la sartén esté calcinada, vierte la masa para panqueques sobre ella. Ponemos al fuego y horneamos por ambos lados. Hacemos lo mismo con el resto de la prueba.
Paso 2
Tome una sartén para freír panqueques, enciéndalo a fuego alto. Puede engrasar la sartén con aceite de girasol o frotar con sal, elija usted mismo. Cuando la sartén esté calcinada, vierta la masa para panqueques sobre ella. Ponemos al fuego y horneamos por ambos lados. Hacemos lo mismo con el resto de la prueba.
Paso 3
Relleno de repollo
Picar finamente la col y freírla en aceite de girasol a fuego lento. Asegúrese de que no se cocine demasiado. Cuando esté cocido, agregue los champiñones en escabeche al repollo, luego fría todo un poco a fuego lento. Cuando todo esté listo, agregue mayonesa y ajo si lo desea (presione a través de una prensa de ajo o ralle en un rallador fino). Pimienta la masa resultante, sal al gusto. Tomamos un panqueque, le ponemos un poco de relleno en el medio, lo doblamos en un sobre.
Paso 4
Relleno de cuajada
Coloque el requesón fresco en una taza grande, agregue crema agria, vainillina, azúcar. Batir todo a fondo con una batidora, unos 5 minutos, luego añadir las pasas. Batir todo de nuevo por un minuto. Tomamos un panqueque, ponemos nuestro relleno en el medio del panqueque y lo enrollamos con un sobre. Hacemos lo mismo con otros panqueques.
Paso 5
Relleno de papa
Pelar las patatas y cocinar hasta que estén tiernas. Hacemos puré de papas con las papas hervidas y también agregamos un huevo, hierbas, mantequilla, leche. Batir todo a fondo con una batidora hasta obtener un puré homogéneo para que no queden grumos. Ahora sofreír el puré resultante a fuego lento con la adición de champiñones en escabeche. Necesitas freír en aceite de girasol, pero quedará más sabroso si lo haces en mantequilla o margarina. Agregue crema agria al final. Tomamos un panqueque, ponemos nuestro relleno en el medio del panqueque y lo enrollamos con un sobre.
