La pasta es un plato italiano popular. Para la preparación de pasta, es mejor utilizar pasta de trigo duro. La pasta hecha con fideos japoneses, udon (hecha con harina de trigo) o soby (hecha con harina de trigo sarraceno), resulta ser muy sabrosa. Uno de los componentes principales de la pasta es su relleno. El relleno vegetariano se hace con una variedad de verduras. Las verduras se fríen en combinación con especias o se preparan como salsa con una licuadora.
Pasta con tomate y berenjena
Necesitará: pasta o espagueti - 300 g; sal - 1/2 cucharadita; tomate - 2 piezas.; berenjena - 200 g; eneldo o perejil - 30 g; aceite vegetal - 1/2 cucharada. l.; aceite de oliva al gusto; especias: asafétida, pimienta negra, cilantro - al gusto.
Lava los tomates y la berenjena. Corta las verduras en cubos pequeños. Precaliente una sartén, agregue aceite vegetal. Freír las especias durante unos segundos hasta que aparezca el aroma. Coloque la berenjena en rodajas en la sartén. Freír la berenjena a fuego medio durante unos 5 minutos.
Pica finamente las hierbas. Colocar los tomates sobre las berenjenas para freír. Cuando los tomates estén tiernos, agregue las hierbas y cocine las verduras hasta que estén tiernas.
Cuece la pasta en agua con sal. Coloque la pasta terminada en platos. Sazone con aceite de oliva al gusto. Coloque las verduras preparadas encima y sirva.
Pasta Alfredo
Necesitará: espaguetis - 200 g; aceite vegetal - 1/2 cucharada. l.; espinaca - 100 g; aguacate - 1 pieza; piñones - 1/2 cucharada; perejil - 10 g; jugo de limón - 2 cucharaditas; pimienta 1/4 cucharadita; asafétida 1/4 cucharadita; 1/8 cucharadita de sal
Hervir la pasta o los espaguetis en agua con sal. No escurrir el agua en la que se cocinó la pasta, dejar 1/2 taza de agua. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Freír la asafétida hasta que huela. Luego agregue las espinacas a la sartén. Saltea las espinacas hasta que las hojas estén tiernas. Puedes usar espinacas congeladas.
Lavar y pelar el aguacate, quitar el hueso. Coloque el aguacate, las espinacas salteadas, el perejil y los piñones en una licuadora. Agrega un poco de agua, en la que se coció la pasta, jugo de limón, pimienta y sal. Picar hasta hacer puré. Mezclar la pasta terminada y el puré resultante, calentar en una sartén. Disponer en platos, decorar con piñones.
Pasta con tofu y verduras
Necesitará: tofu - 250 g; zanahorias - 1 pieza; pimiento - 1/2 pc.; fideos - 200 g; semillas de sésamo - 2 cdas. l.; salsa de soja - 3 cucharadas l.; aceite vegetal - 1/2 cucharada; sal al gusto; pimienta negra molida, cilantro, comino - al gusto.
Para esta receta, los fideos de trigo sarraceno, soba, son ideales. Pero puedes usar cualquier otro. Vierta agua purificada en una cacerola, ponga los fideos a hervir. Corta el tofu en trozos pequeños. Déjalo marinar en salsa de soja.
Mientras tanto, corta las zanahorias y los pimientos en tiras finas y largas. Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría las especias: pimienta negra, comino y cilantro. Puedes usar cualquier especia que te guste.
Freír las zanahorias y los pimientos picados en aceite picante. Cuando las verduras estén ligeramente doradas, agregue el tofu a la sartén. Y luego fideos preparados. Agregue la pasta y vierta un poco de salsa de soja en la que se marinó el tofu. Retire la sartén del fuego.
En otra sartén seca, sofreír las semillas de sésamo durante 1 minuto. Coloca los fideos en tazones, decora con semillas de sésamo.
