Los rollos son una variedad de un plato japonés tan famoso como el sushi. Los rollos son rollos de arroz con varios rellenos. Además de las tradicionales versiones frías de este aperitivo, también puedes preparar panecillos calientes.
Es necesario
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- Para Batter:
- - 1 huevo;
- - 1 vaso de agua;
- - 1 vaso de harina.
- Para Atsui Maki:
- - 1 hoja de nori;
- - 150 g de arroz;
- - 50 g de salmón;
- - 50 g de anguila ahumada;
- - 50 g de queso Philadelphia;
- - 30 g de aguacate;
- - 30 g de pepino;
- - harina;
- - tempura;
- - aceite vegetal para grasas profundas.
- Para Akai Maki:
- - 1 hoja de nori;
- - 120 g de arroz;
- - 100 g de filete de salmón;
- - 50 g de mayonesa japonesa;
- - 50 g de tobiko.
- Para la salsa:
- - 100 g de salsa de soja;
- - 50 g de vinagre de arroz;
- - jugo de un limón;
- - azúcar al gusto.
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, prepara la masa en la que freirás los rollitos. Una forma especial de freír alimentos en una masa de este tipo se llama tempura. Para la masa, enfriar el agua hasta que esté bien fría. Rompe el huevo en un vaso, agrega agua helada y revuelve bien. Tamizar la harina en un cazo, añadir el huevo y el agua y amasar rápidamente la masa. Debería resultar aireado, ligero.
Paso 2
Siga las pautas generales para freír rollos. Vierta aceite vegetal en la sartén de lados altos. Debe haber suficiente para cubrir completamente el rollo. Calienta el aceite, pero no lo lleves a ebullición. Ponga un poco de masa en el aceite caliente. Si hierve, entonces el aceite se ha calentado a la temperatura deseada. Sumerja el rollo en harina, sumérjalo en la masa e inmediatamente sumérjalo en aceite caliente. Fríe el rollo hasta que esté dorado y crujiente. Luego sácalo, sacude el exceso de aceite y colócalo sobre una toalla de papel.
Paso 3
Freír, por ejemplo, el rollo Atsui Maki. Para ello, corte el salmón, la anguila ahumada, el aguacate y el pepino en tiras finas. Roll con nori, arroz, salmón, anguila, queso Philadelphia, aguacate y pepino. Sumerge el panecillo en harina y luego sumérgelo en una masa tempura. Freír hasta que estén doradas. Cortar el panecillo en 8 trozos y servir tibio.
Paso 4
Los panecillos para hornear son otra opción para un refrigerio caliente. Para ello, cuece el rollo de la forma habitual, córtalo y ponle caviar mezclado con mayonesa japonesa, queso encima, y luego caliéntalo en el horno.
Paso 5
Prepare, por ejemplo, un rollo caliente de Akai Maki. Corta el salmón en tiritas. Enrolla la versión clásica del rollo de nori, arroz y salmón picado. Corta el rollo resultante en 6 trozos. Combine mayonesa japonesa y huevas de pez volador (tobiko). Coloque la mezcla de mayonesa encima de cada pieza del rollo. Hornee el panecillo en un horno o asador hasta que esté crujiente. Servir inmediatamente.
Paso 6
Cocine una salsa especial para panecillos calientes. Combine la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jugo de limón y el azúcar. Lleve la mezcla a ebullición y luego refrigere. Guarde esta salsa en el refrigerador hasta por dos semanas.
