El pavo asado es una de las "reinas" de la mesa festiva. En muchos países este plato es tradicional y poder cocinarlo es una de las habilidades del “ama de casa ideal”. Como ocurre con muchos platos "ceremoniales", la complejidad de este proceso es algo exagerada. Basta con probarlo una vez, y encontrará que asar un pavo no es mucho más difícil que asar un pollo.
Es necesario
-
- pavo;
- vegetales o mantequilla;
- hierbas secas o frescas;
- especia;
- horno;
- bandeja para hornear;
- frustrar.
Instrucciones
Paso 1
No hay mucha diferencia en el sabor de las aves de corral refrigeradas o congeladas si las compra en el supermercado. El pavo fresco se vende en las tiendas refrigerado, es decir, aunque sea imperceptible, ya se han formado los cristales de hielo que llevan a que la carne esté algo más seca. Los pavos de cría son más gordos y pueden ser alimentados con una variedad de hierbas y granos, lo que les dará sabores interesantes.
Paso 2
Las aves de corral congeladas deben comprarse de 3 a 5 días antes de servir para poder descongelarlas correctamente. La descongelación adecuada es aquella que no promueve el desarrollo de bacterias. Es mejor descongelar las aves de corral lentamente en el refrigerador. Calcule el tiempo de descongelación de la siguiente manera: se descongela 1 kg de ave durante aproximadamente 12 horas. Para 4 personas es suficiente cocinar un pajarito que pese 3-4 kg, para 12 invitados es mejor comprar un pavo de 9-10 kg.
Paso 3
Es una mala idea cocinar un pavo relleno por primera vez. Debido a la forma de la cavidad dentro de las aves de corral, el relleno no se puede cocinar de manera uniforme, además, para cuando esté exactamente listo, algunas partes del pavo estarán demasiado cocidas y secas. Para cocinar un pavo relleno, es necesario tener algo de experiencia con esta ave.
Paso 4
La carne de pavo tiene un sabor y aroma bastante moderados, además, no es muy jugosa. La carne blanca se cocina mucho más rápido que la carne oscura, y cuando los muslos están listos, la pechuga ya está irremediablemente seca, si no quemada. Para evitar esto y darle al ave más sabor y aroma, use uno de los cuatro métodos conocidos.
Paso 5
Frotar con aceite fragante: la forma más fácil de hacer que su pájaro sea más jugoso es frotarle mantequilla. Mejor aún, esparce pequeños trozos de mantequilla debajo de la piel del pavo. Puede hacer esto con mantequilla saborizada, mezclada con hierbas frescas picadas, jugo de limón, especias, miel o jarabe de arce.
Paso 6
Inyección Con la ayuda de una jeringa especial, puede inyectar varias mezclas aromáticas a base de aceite vegetal o caldo directamente en la carne de ave. Como regla general, toman aceite de oliva y lo mezclan con jugo de limón o ajo, o lo usan ya aromatizado con varias especias. El caldo se calienta a fuego lento con hierbas o raíces: romero, tomillo, jengibre.
Paso 7
La salmuera es uno de los mejores métodos para agregar jugosidad a toda la canal. Ponga el ave en un recipiente con agua y sal (para 1 litro de agua aproximadamente 250 g de sal) y manténgala en el refrigerador durante la noche, luego enjuague el pavo, seque y frote con una mezcla de aceite o miel especia-aromática para obtener aroma y un hermosa corteza.
Paso 8
Hierbas secas Este método es similar al primero, pero en lugar de aceite, frote una mezcla de sal y varias hierbas secas en el ave. El pavo no se volverá más jugoso, pero se beneficiará en sabor y textura. Puede combinar estos métodos.
Paso 9
Para que el ave se hornee de manera uniforme, debe colocarse correctamente en el brasero. Tire de las alas hacia adelante y métalas debajo del pecho del pavo. Ata las piernas juntas. Coloque las aves en una fuente para horno, con la pechuga hacia arriba. Anteriormente, en el fondo del brasero, debe poner varias zanahorias peladas, tallos de apio y cebollas picadas en trozos grandes, agregar un poco de agua. Cubra la pechuga de ave con un trozo de papel de aluminio. Será necesario quitarlo aproximadamente una hora antes de que el ave esté lista.
Paso 10
Asa el pavo en el horno a 160 ° C. Hornee durante 15-20 minutos por cada 0,5 kg de ave.
Paso 11
Cuando el pavo esté cocido, retírelo del horno, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 20-40 minutos. Esto permitirá que los jugos saturen completamente la carne y harás una salsa deliciosa.
