El shish kebab se ha considerado durante mucho tiempo un plato tradicional de verano, pero algunos amantes de la carne lo cocinan en brochetas en invierno. Con la preparación correcta de un kebab tanto en invierno como en verano, su sabor permanece invariablemente delicioso. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre un kebab cocinado en verano y uno de “invierno”?
Preparación para cocinar
A diferencia de la barbacoa de invierno, que debe cocinarse exclusivamente a la parrilla con mucha leña seca o astillas de leña para encender el carbón, la barbacoa de verano más sencilla requiere solo fuego y material para encenderla. Además, las brochetas de verano siempre se fríen en brochetas, mientras que las brochetas tradicionales no son adecuadas para las brochetas de invierno. En verano, la carne para barbacoa se puede cortar en trozos grandes, ya que en climas cálidos se fríen lo suficientemente rápido.
En invierno, la carne debe cortarse en trozos finos y cocinarse a la parrilla, donde se cocinará mucho más rápido.
Los kebabs de verano se pueden marinar por menos tiempo que los de invierno, que preferiblemente deben marinarse durante al menos dos horas más. La carne bien marinada se asará más rápido y mejor en condiciones de baja temperatura, mientras que en verano no es necesario permanecer en la marinada durante mucho tiempo.
Si la leña que se encuentra en el bosque es suficiente para cocinar el shish kebab en verano, es mejor freír el shish kebab de invierno con carbón ya preparado, en el que se puede cocinar la carne sin esperar a que se queme la leña. Puedes comprar carbón vegetal y líquido para su encendido en casi cualquier supermercado, donde se presentan en una amplia gama.
Reglas de cocina
Además, los kebabs de verano se diferencian de los de invierno en que la distancia entre las brasas y la parrilla (brochetas) debe ser mayor que en invierno. En tiempo frío, esta distancia se reduce colocando una rejilla adicional o cualquier otro objeto en el fondo de la barbacoa. Además, en verano, el shish kebab se puede cocinar de forma segura en una superficie abierta, mientras que en invierno, la carne asada debe cubrirse con una tapa, protegiéndola de la hipotermia y la distribución desigual de la temperatura.
Al freír un kebab en verano, no necesita una inyección de aire tan frecuente como en invierno, ya que en el calor el calor de las brasas se infla bien sin mucho esfuerzo.
En verano, la carne de barbacoa se cocina con bastante rapidez y se enfría lentamente, por lo que no se requiere mucho carbón para cocinarla y mantener la temperatura requerida de un fuego o una barbacoa. En invierno, la situación es completamente diferente: es más difícil freír un shish kebab con las heladas y el viento frío, además, se enfría bastante rápido, por lo que es recomendable usar más material para encender y cocinar la cantidad de carne que se comerá de una sola vez.
