Los huevos marrones y blancos están llenos de rumores. Por alguna razón, generalmente se acepta que los huevos marrones son más saludables, más sabrosos y más adecuados para hornear natillas. También se plantea la hipótesis de que los huevos marrones tienen un color de yema brillante y rico, mientras que los huevos blancos son más adecuados para hacer merengues y pasteles con crema proteica. Entonces, ¿qué huevos son más útiles y cuál es la diferencia entre un huevo blanco y uno marrón?
En resumen, la principal diferencia entre un huevo blanco y uno marrón es el color de la cáscara. El contenido de todos los huevos, independientemente del color, es absolutamente el mismo. Todos los rumores de que los huevos marrones tienen una cáscara más fuerte no son más que un mito. El grosor de la cáscara del huevo depende de la edad de la gallina, pero no del color de la cáscara. Cuanto más joven sea el pollo, más fuerte y gruesa será la cáscara.
Entonces, ¿quién ha estado impulsando los rumores sobre los beneficios de los huevos marrones? Lo más probable es que estas sean las intrigas de los comerciantes ingeniosos, que de esta manera explican el costo inflado de los huevos marrones. Tradicionalmente, cuanto más caro es un producto, mejor calidad es.
De hecho, los huevos tienen un sabor muy diferente, pero esto no depende de su color, sino de lo que comen las gallinas ponedoras. La nutrición afecta el sabor y el contenido de grasa de la yema. Los huevos blancos los ponen con mayor frecuencia gallinas con plumas claras y vieiras, mientras que los marrones los ponen en capas oscuras con peines más brillantes. Sin embargo, esta es una regla general, de la cual también hay excepciones.
Si dos gallinas, que ponen huevos de diferente color, comen la misma comida, entonces la yema no diferirá en sabor y propiedades nutricionales.
