Phali es uno de los platos más brillantes de la cocina georgiana. Se trata de una especie de paté vegetariano, compuesto por verduras, hierbas, frutos secos triturados y especias. Se puede hacer con cualquier vegetal: repollo, remolacha, patatas, judías verdes. Prueba el phali de espinacas.
Es necesario
- - 500 g de hojas de espinaca;
- - 100 g de nueces;
- - 2-3 dientes de ajo;
- - 1 cebolla;
- - 1 cucharada. l. vinagre de vino tinto;
- - 50 g de adjika;
- - un manojo de cilantro y eneldo;
- - lúpulo suneli, pimiento rojo molido, cilantro al gusto;
- - semillas de granada para decoración;
- - agua;
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Revisa las hojas de espinaca y enjuágalas bien con agua corriente. Colocar las espinacas en una cacerola, cubrir con un vaso de agua y llevar a ebullición. Para la máxima conservación de las vitaminas y nutrientes en los que las espinacas son tan abundantes, después de hervir el agua, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando hasta que estén blandas.
Paso 2
Escurre el agua después de que la espinaca esté cocida. Pasarlo por una picadora de carne. Envía nueces y ajo allí. Pica el eneldo y el cilantro con un cuchillo. Coloca todo en un bol y mezcla.
Paso 3
Pica las cebollas muy finas. Agréguelo al bol con el resto de los ingredientes. Condimente el plato con lúpulo-suneli, cilantro molido y pimienta, no olvide sal. Vierta vinagre de vino, adjika y mezcle todo. Debe tener una masa que tenga una consistencia similar a la de la carne picada.
Paso 4
Ciega pequeñas bolas de la masa resultante. El toque final es la decoración con frutos de granada o semillas de nuez. ¡El pkhali bajo en calorías y muy sabroso en georgiano está listo! Se come como plato independiente, o como original aperitivo frío. Phali se puede untar sobre pan en forma de pasta. ¡Buen provecho!
