La historia de la elaboración de pasteles de galletas se remonta a 1615, cuando un delicioso postre de galletas se menciona por primera vez en el libro de un poeta de Inglaterra: Girvas Markam. Hasta la fecha, la tecnología para hacer galletas para el pastel no ha cambiado, pero se han complementado y modificado las tradiciones en la preparación de varias cremas.
De la gran cantidad de recetas de cremas de bizcocho, se pueden distinguir siete de las más populares y básicas. Son aptos para cualquier bizcocho de galleta, y si lo desea, puede realizar ajustes en las recetas.
Se puede decir que la crema de cuajada es la más fácil de preparar, mientras que también es la más baja en calorías. Para prepararlo se necesitan 400 g de requesón, 250 mg de nata, vainillina y azúcar al gusto. Batir el requesón en un recipiente hondo, vertiendo gradualmente la crema en él. Debe obtener una masa espesa, no debe deslizarse ni escurrirse. Agrega azúcar y vainillina al gusto, bate hasta que el azúcar se disuelva por completo. La crema está lista: puede empapar inmediatamente los pasteles de galleta con ella.
Para la preparación de cremas, es mejor tomar crema con un contenido de grasa de al menos 20%, luego batirán mejor y la crema terminada se parecerá a la crema agria espesa en consistencia.
Para preparar las natillas, machaca 3 yemas de huevo con 1 cucharadita de harina y 130 g de azúcar. Agregue unos 120 ml de crema, lleve a fuego lento hasta que espese, ¡solo no hierva esta masa! A continuación, muele 160 g de mantequilla ablandada con un poco de azúcar, agregando gradualmente la crema resultante. Enfríe la mezcla, luego agregue vainilla al gusto y revuelva nuevamente. Ahora puedes decorar cualquier bizcocho con la natilla terminada.
La receta de la crema de mantequilla no es menos popular. También es fácil de preparar: bate 200 g de mantequilla blanda con 2 yemas y 1/3 taza de azúcar glass. La crema está lista.
Si lo desea, puede complementar la crema de mantequilla con una pequeña cantidad de alcohol: ron o coñac.
Para la crema de proteínas, bata 4 claras de huevo frías en una espuma firme con unos cristales de ácido cítrico, que puede sustituir con jugo de limón. Continúe batiendo, agregando gradualmente el vaso de azúcar. El azúcar debe disolverse por completo, después de lo cual la crema se puede usar según las instrucciones: empape los pasteles de galleta con ella.
A los niños les encantan las barras de chocolate, las barras de chocolate, los chocolates. Así que la crema de chocolate para la tarta te vendrá bien si en casa viven pequeños gourmets. Mezcle 1 yema de huevo con 1 cucharada de agua fría, agregue 130 g de leche condensada, hierva la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente. Agregue 200 g de mantequilla y unas cucharadas de cacao en polvo. La crema de chocolate está lista, su único inconveniente es su alto contenido calórico.
Los pasteles con crema agria son muy sabrosos. Para la crema, bata unos 500 g de crema agria al 15% con dos vasos de azúcar hasta que quede esponjoso. Agregue vainillina y una bolsa de espesante de crema agria. Enfríe la crema terminada en el refrigerador durante unas horas, luego de lo cual puede proceder a decorar el pastel.
Si toma crema agria con un mayor contenido de grasa para hacer la crema, no necesitará un espesante.
Y la última crema es cremosa, es sencilla de preparar, no hace falta cocinar. Batir 200 g de mantequilla ablandada con 270 g de leche condensada en una mezcla espesa. Decore el bizcocho con la crema terminada: cubra los pasteles, la parte superior y los lados del postre con ella.
