Este plato se prepara mejor en el otoño, cuando la berenjena y el calabacín son más baratos. Pero nada le impide cocinarlo en primavera y verano, y si realmente desea devolver el estado de ánimo de verano, incluso en invierno.
Ingredientes:
Calabacín - 1 grande o 2 pequeños
Berenjena - 1 grande o 2 pequeñas
Zanahorias - 2 piezas
Pimiento morrón, rojo o amarillo - 1 ud.
Cebolla de bulbo - 1 ud.
Ajo - 2 gajos
Hierbas frescas: cilantro, perejil, albahaca
Sal, curry, pimienta roja y negra.
Aceite de oliva refinado para freír.
Opcional: salsa teriyaki, vinagre balsámico rojo, limón.
Lave todas las verduras. Cortar las berenjenas en rodajas finas y ponerlas en agua con sal durante 20-30 minutos.
Corte los calabacines, las zanahorias, las cebollas y las berenjenas en agua con sal en cuadrados de 1 cm. Si hay un cortador de verduras, entonces es mejor usarlo, entonces los trozos quedarán más suaves y la apariencia general del plato será más festivo. También puedes usar un cuchillo normal.
En una sartén grande con fondo grueso, caliente el aceite de oliva refinado con un poco de sal para que el aceite no salpique. Freír las berenjenas durante 5 minutos, se le puede agregar un poco de vinagre balsámico rojo, luego poner en una cacerola con un poco de agua hervida caliente en el fondo. Cerrar la tapa.
Freír las zanahorias en aceite de oliva o salsa teriyaki, también por unos 5 minutos, poner encima de las berenjenas en una cacerola, tapar con una tapa.
Freír el pimiento morrón durante 5 minutos, poner en una cacerola, cubrir con una tapa.
Posteriormente, sofreír los calabacines durante 3 minutos (están más tiernos, por lo tanto requieren menos tiempo de tratamiento térmico), poner en la misma cacerola. Si es necesario, agregue una pequeña cantidad de agua hervida caliente, revuelva. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos más.
Freír las cebollas en aceite de oliva. Agregue el curry y el pimiento rojo al final de la fritura. Esto le dará a la cebolla un color dorado. Coloca las cebollas fritas en un bol.
Agregue el ajo picado y las hierbas picadas (albahaca, perejil y cilantro) en una cacerola. Revuelva, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Sazone con pimienta negra y roja, exprima el jugo de medio limón, sal. Dejar reposar durante 20 minutos al fuego debajo de la tapa.
Ponga las cebollas fritas en una cacerola, revuelva. Puedes comerlo frío y caliente.
