El arroz es un alimento favorito de naciones reconocidas por su salud y longevidad. El arroz es uno de los cultivos de cereales más extendidos en el mundo actual. Hay muchas variedades de esta cultura con diferentes propiedades. No es fácil para un principiante averiguar qué tipo de arroz se necesita para un plato determinado, pero si sigues reglas simples, entonces está dentro de tus posibilidades.
Instrucciones
Paso 1
Elección del arroz para el sushi: La blancura lechosa opaca y la forma redonda de los granos indican que esta variedad contiene una gran cantidad de almidón. El arroz redondo absorbe la máxima cantidad de agua, adquiriendo plasticidad y estructura cremosa. Un grano redondo con alto contenido en gluten, ideal para sushi. Este tipo de arroz también es bueno para hacer budines, varios guisos (oh, qué buena es un guiso de arroz con frutas para el desayuno) y otros platos.
Paso 2
Para pilaf: para pilaf, se prefiere el arroz de grano largo (y preferiblemente al vapor). Esta variedad se distingue por el arroz alargado en forma de huso, que absorbe poca agua durante la cocción y conserva su forma. El arroz sancochado, además de su forma característica, no es blanco como la nieve, sino ligeramente amarillento o incluso ámbar. Se cree que el arroz al vapor retiene sus nutrientes tanto como sea posible. Las variedades de grano largo de este cultivo se distinguen por un contenido mínimo de gluten. Solo con este tipo de arroz, el pilaf resulta desmenuzable, como dicen, arroz con arroz.
Paso 3
Para sopas, guarniciones y otros platos: el arroz ovalado de grano medio es el tipo más común de esta planta. No es de extrañar, porque es más fácil de manejar que con otras variedades. Además, este tipo de arroz es ideal para preparar cereales (por ejemplo, arroz con leche), diversas guarniciones y sopas. No se pega como el grano redondo y no es tan "autosuficiente" como el arroz de grano largo. El arroz de forma ovalada combina bien con una variedad de ingredientes, complementa perfectamente los platos de carne, pescado y verduras.
Paso 4
El arroz también difiere en la forma en que se procesa. El grano pulido se distingue por una textura suave, blancura, mientras que el arroz integral tiene un aspecto bastante anodino, adquirido por él debido a un procesamiento mínimo. Se cree que este último es más beneficioso para la salud, aunque este hecho parece ser bastante controvertido.
Paso 5
También hay arroz salvaje. Aunque este producto no es arroz en absoluto, sino una planta completamente diferente. Este tipo se diferencia del habitual bajo contenido en sodio y del increíble precio, que los vendedores de este tipo de "forrajes" intentan justificar, presentando el producto como una panacea para miles de enfermedades. Sin embargo, se puede decir lo mismo del arroz integral.
