Cómo Elegir Arroz Para Pilaf Uzbeko

Cómo Elegir Arroz Para Pilaf Uzbeko
Cómo Elegir Arroz Para Pilaf Uzbeko

Video: Cómo Elegir Arroz Para Pilaf Uzbeko

Video: Cómo Elegir Arroz Para Pilaf Uzbeko
Video: PLOV o ARROZ con CARNE de UZBEKISTÁN/Как приготовить узбекский плов 2024, Marcha
Anonim

Hay muchas variedades de arroz en los estantes de las tiendas, pero no todas son adecuadas para hacer pilaf. Para que este plato resulte fragante, rico y desmenuzable, debe elegir todos los productos correctamente, incluidos los cereales.

Cómo elegir arroz para pilaf uzbeko
Cómo elegir arroz para pilaf uzbeko

Todos los tipos de arroz se dividen según dos criterios: características del grano y métodos de procesamiento. El arroz se puede pulir (blanco) y dorar. El blanco es el más común y se puede encontrar en cualquier tienda. El arroz integral se procesa mínimamente y retiene un máximo de oligoelementos beneficiosos. Otro tipo de método de procesamiento se cuece al vapor. Debe cocinarse durante al menos 30 minutos, y la principal ventaja es que siempre permanece desmenuzable y nunca se pega.

Se conocen más de cien variedades de arroz. Arborio se agrega a menudo a los primeros platos, los chefs orientales siempre usan Basmati y Jasmine. También son populares el arroz salvaje, una variedad especial para hacer sushi, arroz integral, rojo y rojo-marrón. También hay una variedad de pilaf - "Devzira". Absorbe bien el agua, la grasa y las especias. El plato con esta variedad resulta aromático y rico. Para pilaf, también son adecuados otros tipos: "Sadri", "Basmati". No podrás cocinar un plato quebradizo con granos cortos y medianos "Bomba", "Lazar", "Arborio" y "Nishiki".

Y si no puede encontrar cierto tipo de grano, puede comprar arroz integral o sancochado. Estos tipos nunca se pegan y se desmoronan después de cualquier procesamiento.

Elegir el tipo de arroz adecuado no es suficiente para que el plato se desmorone, es necesario prepararlo correctamente. Primero, se lava bien para que no quede almidón, y luego se remoja en agua tibia con azafrán durante 30 minutos.

Y para que el pilaf se desmorone, debe deshacerse de la pasta en los granos durante la cocción. El plato debe cocinarse a temperaturas superiores a 80 ° C. Y para mantenerlo, el pilaf se cocina solo en un plato de paredes gruesas con tapa cerrada.

Recomendado: