Cómo Elegir Arroz Para Sushi

Cómo Elegir Arroz Para Sushi
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Video: Cómo Elegir Arroz Para Sushi

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Anonim

Es muy importante elegir los productos adecuados para garantizar que el sushi casero no sea de ninguna manera inferior a los que se sirven en los restaurantes japoneses. Se debe prestar especial atención al arroz, que es uno de los ingredientes de este plato.

Cómo elegir arroz para sushi
Cómo elegir arroz para sushi

Si cree que la elección del arroz para el sushi es un asunto secundario, está profundamente equivocado. El hecho es que solo las gachas de arroz elásticas y pegajosas pueden mantener su forma y no se desmoronan traicioneramente. Es por ello que el arroz ideal para hacer pilaf (por ejemplo, al vapor) es absolutamente inadecuado para panecillos y sushi. Las variedades populares como el jazmín o el basmati tampoco son adecuadas para hacer sushi.

Si no sabes por qué optar y qué tipo de arroz preferir, unos sencillos consejos te vendrán muy bien. El principal secreto de hacer arroz para sushi es que solo debes usar grano redondo. Es en dicho arroz que contiene una gran cantidad de almidón, lo que hace que la papilla sea pegajosa. A partir de granos redondos, puede cocinar una masa de arroz que le permitirá hacer rollos y sushi limpios y que no se deshagan.

Al elegir el arroz, asegúrese de que los cereales no contengan impurezas extrañas y que los granos estén libres de astillas y roturas. También preste atención a la uniformidad del arroz. Todos los granos de la bolsa deben tener aproximadamente el mismo tamaño.

No debes utilizar arroz translúcido para cocinar sushi, es mejor optar por cereales blancos, cuyos granos son absolutamente opacos.

Las mejores variedades de arroz para hacer sushi se consideran "sushiki", "koshi-higari" y arroz de Krasnodar común, que se puede comprar en casi cualquier tienda.

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