Para cocinar las chuletas correctamente, no es necesario hornearlas, sino freírlas. El resultado depende no solo de la calidad de los productos utilizados, sino también de matices como el empanado, la cantidad de aceite y el calentamiento de la sartén durante la fritura.
Carne picada
El ingrediente principal de las chuletas es la carne picada. Puede ser cualquiera: carne de res, cerdo, pollo o pescado. Lo principal es que lo preparas tú y no lo compras en una tienda. Esta es la única forma en que puede estar seguro de su calidad. Puede hacer una carne picada combinada tomando, por ejemplo, un trozo de cerdo y ternera. Corta la carne en trozos y rótala a través de una picadora de carne mientras agregas la cebolla. Si eres bueno con las cebollas fritas, entonces es mejor freír algunas de las cebollas y agregarlas a la carne picada resultante.
Además, a la carne picada se le añade un huevo (uno por medio kilogramo de carne), ajo exprimido y, por supuesto, sal y condimentos. Pero las chuletas resultarán estar bien cocidas solo si el pan, previamente remojado en leche, también se agrega a la carne picada. Pero no lo dejes en la leche por mucho tiempo, de lo contrario se mojará demasiado.
Hay un pequeño secreto en la preparación de carne picada para chuletas. Agregue papas crudas, ralladas en un rallador fino o picadas. En este caso, las chuletas resultarán tiernas y aireadas.
Ahora puedes dar forma a las chuletas del futuro. Con las palmas de las manos humedecidas con agua, dale la forma deseada a las chuletas. Debe humedecer sus palmas antes de cada chuleta para que la carne picada no se pegue a sus manos. Pero antes de empezar a freír, usa un pequeño truco. Coloque los alimentos preparados en el congelador durante veinte minutos. Por lo tanto, la carne picada se endurecerá un poco y las chuletas no se desmoronarán durante la cocción, incluso si es la primera vez que lo hace.
Chuletas para freír
Un punto importante para preparar las chuletas adecuadas es calentar la sartén. Pon una sartén a fuego medio, vierte aceite en ella, preferiblemente más, para que al sumergir las chuletas queden medio escondidas en ella. Y empieza a empanizar. Los productos semiacabados simplemente se pueden enrollar en harina o pan rallado. Pero es mejor hacer un empanizado, idealmente incluso el doble. Este empanizado hará que las chuletas estén lo más jugosas posible, ya que todo el jugo quedará en el interior y la corteza crujirá agradablemente.
Freír las hamburguesas solo a fuego medio. Un fuego pequeño los secará, y un fuego fuerte los freirá desde abajo, dejándolos a medio cocer por dentro.
Freír las hamburguesas durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas. Después de eso, debe reducir el fuego al mínimo, cubrir la sartén con una tapa y freír las chuletas hasta que estén tiernas. Si tiene poca experiencia, puede perforar una chuleta. En las chuletas preparadas, el jugo es claro y en las fritas es rojizo, mezclado con sangre. Esto dará como resultado un tiempo total de fritura de unos veinte minutos.
