Uno de los beneficios de la crema de yogur para tartas y pasteles es su bajo contenido calórico. La mezcla de aire se puede usar no solo para remojar las tortas, sino también para prepararse como postre con bayas o frutas. En su consistencia, la crema de yogur se diferencia de la versión de natillas o crema agria y recuerda más a un soufflé.
Receta simple de crema de yogur
Para preparar la crema de yogur, prepare 500 g de yogur, unas cucharadas de azúcar en polvo, 1 cucharada. cualquier jugo, 30 g de gelatina y 300 g de nata. El jugo, si lo desea, se puede reemplazar con almíbar o bebida de frutas. Es mejor elegir la crema más grasa para la crema. La consistencia de la mezcla de yogur dependerá de esto.
Remoje la gelatina en un recipiente aparte. Como líquido, no debe usar agua, sino jugo preparado previamente. Puede experimentar con sabores de yogur y jugo o elegir productos idénticos. Espere a que el ingrediente se hinche y retire las placas.
Agrega el azúcar glass a la nata. Con una batidora, bata bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Al mismo tiempo, la crema debería aumentar visualmente su volumen y volverse más esponjosa.
Tenga en cuenta que la gelatina de crema de yogur no necesita calentarse. El ingrediente simplemente se remoja y luego se aplica inmediatamente de acuerdo con la receta.
Combine la mezcla dulce y cremosa con gelatina y mezcle nuevamente hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos. El paso final será agregar el componente principal: yogur.
La crema resultante se puede utilizar inmediatamente después de la preparación. La mezcla se usa para lubricar pasteles, decorar galletas o verter en recipientes en porciones y enfriar en el refrigerador hasta que se forme una consistencia gelatinosa.
Crema espesa de yogur
Si complica un poco la receta para hacer crema de yogur, puede obtener una mezcla, gracias a la cual la capa entre los pasteles será más ancha. Además del yogur, para su preparación necesitarás 5-6 cucharadas. l. leche, 30 g de gelatina, 5 cucharadas. l. sirope o bebida de frutas, 1 proteína y ½ cucharadita. jugo de limon.
Vierta la gelatina con bebida de frutas o almíbar. Después de la hinchazón, lleve la mezcla a un estado caliente, pero no hierva. Agrega un poco de agua a la gelatina si es necesario. Enfriar la masa terminada a temperatura ambiente. Tenga en cuenta que los trozos de gelatina deben disolverse completamente durante la cocción.
Batir la clara de huevo con una batidora hasta obtener una consistencia aireada. Agrega la leche y el jugo de limón. Vuelve a batir los ingredientes. Luego combine el yogur, la masa gelatinosa y la clara de huevo batida en un recipiente. Mezcle todos los componentes con una cuchara o repita el procedimiento con una batidora.
Puede reemplazar la gelatina con espesante de algas agar-agar. En este caso, el sabor de la crema no cambiará, pero la masa resultará más elástica.
Una crema de yogur preparada de acuerdo con esta receta se convierte en gelatina con bastante rapidez. Para ensanchar la capa entre los pasteles, use un pequeño secreto. Haz un anillo con papel de aluminio. En este caso, el ancho de los bordes debe ser de al menos 3 cm. Coloque la torta dentro del anillo. Engrase abundantemente la pieza de trabajo con crema de yogur encima. Coloca la composición en el frigorífico durante 20 minutos. Después de eso, retire el anillo y cubra la masa de yogur con otra costra. Puede decorar un pastel de este tipo con bayas, frutas u otros elementos de su elección.
