La quinua es la semilla de una planta que a menudo se conoce como cereal debido a su parecido físico. El sabor de la quinua no es pronunciado, lo que le permite preparar una variedad de platos, desde postres hasta bocadillos y ensaladas. Delicioso platillo a la mexicana con quinua, frijoles negros y verduras.
Es necesario
- - 15 ml de aceite de oliva;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 chile jalapeño;
- - 200 g de quinua;
- - 240 ml de caldo de verduras;
- - una lata de frijoles negros enlatados (aproximadamente 400 ml);
- - 400 g de tomates;
- - una cucharadita de chile en polvo;
- - media cucharadita de comino;
- - 150 g de maíz enlatado;
- - sal y pimienta negra al gusto;
- - 1 aguacate;
- - Zumo de 1 lima;
- - 2 cucharadas de cilantro picado.
Instrucciones
Paso 1
Exprime el ajo, escalda los tomates con agua hirviendo, pélalos y pica finamente. Coloca el maíz y los frijoles negros en un colador para escurrir el exceso de líquido. El aguacate debe pelarse, deshuesarse y cortarse en trozos pequeños.
Paso 2
Caliente el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Agregue el ajo y los chiles jalapeños finamente picados, fría por un minuto, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
Vierta el caldo de verduras en la sartén, agregue frijoles, maíz, tomates, aguacate. Sazone con pimienta, sal, chile en polvo y comino.
Paso 4
Revuelva todos los ingredientes, hierva y cierre la olla con una tapa. Cocine a fuego lento la quinua y las verduras a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 5
Agregue el aguacate, el jugo de limón y el cilantro, mezcle y sirva inmediatamente.
