La sémola de quinua rara vez aparece en los estantes de las tiendas rusas, por lo que no es muy popular. Sin embargo, los platos elaborados con quinua saben bien y pueden diversificar significativamente la dieta.
La quinua es un cereal con una historia milenaria. La primera mención a los cereales se encuentra en la cultura Inca. Es un producto muy sabroso y con un alto valor nutricional. Sin embargo, debido al alto contenido calórico, es poco probable que los platos de quinua sean adecuados para una dieta.
¿Para quién es la quinua?
Los cereales contienen una gran cantidad de proteína vegetal, que es especialmente necesaria para la nutrición de los vegetarianos. Además, el cultivo de cereales contiene aminoácidos y grupos de vitaminas necesarios para el organismo.
Al consumir cultivos de cereales, una persona obtiene casi todos los componentes que se encuentran en los productos cárnicos. Los cereales se suministran a los mercados rusos desde países de América Latina, donde está prohibido el uso de modificaciones genéticas.
No se recomienda introducir la quinua en el menú de personas con enfermedad renal debido a la presencia de oxalatos en los cereales. Pero este producto puede ser consumido de forma segura por pacientes que padecen alergias, ya que el grano contiene gluten.
Cómo cocinar quinua
Debo decir que el proceso de elaboración de los cereales no se diferencia de la preparación de otros cereales, por ejemplo, el arroz. Es recomendable no enjuagar el grano antes de hervir. En este caso, el plato adquirirá un sabor amargo. Pero en el cereal hervido, quedarán muchos más nutrientes.
Si el sabor amargo causa disgusto, los cereales se remojan en agua fría durante varias horas o durante la noche. El grano preparado se lava a fondo y se transfiere a una cacerola. Vierta los cereales con agua en una proporción de 1: 2.
Hervir la quinua a fuego fuerte. Tan pronto como el agua hierva, el fuego se reduce a lento y el grano continúa hirviendo a fuego lento durante 15 minutos.
El cereal terminado se ve bastante original. Dentro del grano, se obtiene un centro transparente, alrededor del cual se ubica la cáscara. El sabor y la consistencia de la quinua es ligeramente similar al delicado cuscús. A menudo, los cereales se comparan con el caviar, ya que cuando se consumen, las semillas de quinua revientan como huevos.
Debe tenerse en cuenta que durante la cocción, la quinua aumenta de tamaño aproximadamente 4 veces. Por lo tanto, se recomienda utilizar platos del tamaño adecuado para cocinar.
Para que el cereal se desmorone más, puede precalentarlo en una sartén durante 2-3 minutos. Este método es especialmente adecuado para preparar guarniciones. Salar el plato terminado es opcional; hay muchos minerales en la quinua, que le dan a los platos un sabor salado.
