La berenjena es una verdura deliciosa que se puede freír, hornear, asar a la parrilla. De este maravilloso producto se obtiene un excelente caviar, que se puede preparar para un uso futuro. Sin embargo, de la berenjena se obtienen otras preparaciones igualmente sabrosas para el invierno.
Berenjena rellena de apio y ajo
Este es un bocadillo fragante e inusual, para cuya preparación necesitará:
- 2 kg de berenjena
- 2 racimos de hojas de apio,
- tallos de apio (su número debe ser igual al número de berenjenas),
- 2 manojos de perejil
- 2 cabezas de ajo,
- 3 tazas de vinagre de vino
- 2 cucharadas de sal.
De esta cantidad de productos se obtendrán 4-5 latas de 1 litro de volumen.
Enjuaga las berenjenas, quita los tallos y pélalas. Blanquear las verduras así preparadas. Sumerja en agua hirviendo durante un par de minutos, luego deséchelo en un colador o retírelo con una espumadera. Deje enfriar las berenjenas, exprima el exceso de humedad y haga un corte longitudinal en cada verdura.
Hierva 4 tazas de agua y sumerja los tallos de apio en ella. Remojarlos en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto, luego retirar con una espumadera, dejar escurrir el agua y colocar el apio en un plato.
Agrega vinagre de vino y 1 cucharada de sal al agua en la que blanqueaste el apio. Deje hervir la marinada y retire del fuego.
Picar el perejil y el apio y mezclar con la sal restante. Pela los ajos.
Poner un diente de ajo y hierbas picadas en el corte de berenjena. Ate cada verdura rellena con un tallo de apio. Ponga las berenjenas así preparadas en frascos limpios y cúbralas con adobo caliente. Tapar y esterilizar los frascos de berenjena rellena durante media hora, luego enrollar, dar la vuelta y dejar reposar dos días. Luego, los frascos se pueden mover a un lugar fresco y oscuro.
Berenjena picante con nueces
Otra receta para un aperitivo muy sabroso y picante que se puede servir como plato independiente o como guarnición de carnes o patatas. Para preparar este espacio en blanco necesitará:
- 3 kg de berenjena
- 4 cabezas de ajo,
- 5-6 piezas de pimientos rojos picantes,
- 2 tazas de nueces picadas
- 1 vaso de vinagre (6%),
- aceite vegetal,
- sal.
Preparar las berenjenas, enjuagarlas, cortar las colas y cortarlas en rodajas (como salchicha ahumada). Colócalos en un bol y cúbrelos con sal. Déjalo actuar durante media hora. Después de eso, enjuague bien las berenjenas, exprima ligeramente y seque cada rebanada con una servilleta.
Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que se doren. Para un relleno picante, pele los pimientos y el ajo y gírelos en una picadora de carne o pique con una licuadora. Muele las nueces para hacer una miga. Mézclalo con pimienta y ajo, sazona con sal al gusto, agrega aceite vegetal y vierte vinagre en la mezcla.
Unte cada pieza de berenjena frita con una masa de nueces y colóquela bien en los frascos preparados a lo largo de los hombros. Cubra y esterilice los frascos de berenjena rellena durante media hora, luego enrolle, dé vuelta y déjelo por dos días, luego colóquelo en un lugar fresco para guardarlo.
