Los frijoles son una fuente de proteínas, carbohidratos y fibra. Contiene oligoelementos útiles, como cobre, manganeso y hierro. Los frijoles se pueden utilizar en una variedad de platos como sopas.
Es necesario
- Ingredientes para 4 porciones:
- - frijoles rojos - 1 lata (400 g);
- - frijoles blancos - 1 lata (400 g);
- - caldo de verduras o agua - 1 litro;
- - 2 cebollas medianas;
- - 2 zanahorias medianas;
- - apio - 6 pecíolos;
- - ajo - 3-4 dientes;
- - perejil - un manojo pequeño;
- - una cucharada de pasta de tomate;
- - aceite vegetal;
- - una cucharadita de semillas de comino;
- - media cucharadita de semillas de cilantro;
- - hojuelas de chile al gusto (opcional);
- - una pizca de canela molida;
- - sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Pelar las cebollas y las zanahorias, cortar el apio a unos 2 centímetros de la base, si hay fibras duras en los pecíolos, retirarlas.
Paso 2
Cortar la cebolla en aros finos y luego cortar los aros en 4 partes. Corta las zanahorias y el apio en cubos pequeños. Moler los ajos pelados en un mortero con un mortero.
Paso 3
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego lento, freír el cilantro y las semillas de comino durante 2 minutos. Transferimos las semillas junto con el aceite al mortero de ajo, trituramos todo hasta formar una pasta, sazonamos con canela y, si se desea, con hojuelas de chile. Retire los extremos duros de los tallos del perejil, pique finamente las verduras.
Paso 4
Calentar una pequeña cantidad de aceite en una cacerola con fondo grueso, sofreír las cebollas y las zanahorias a fuego medio durante 7-8 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el apio, cocine a fuego lento durante otros 3 minutos, luego agregue la pasta de tomate y cocine por otro minuto.
Paso 5
Ponemos los frijoles en un colador para que el líquido sobrante del vaso. Vierta el caldo en una cacerola, hierva, cocine por 5 minutos. Agregue los frijoles y la pasta picante a su mortero, cocine por 5 minutos. Finalmente, agregue perejil, sal y pimienta al gusto, apague el fuego y deje reposar la sopa durante 5-10 minutos debajo de la tapa. Sirva inmediatamente la sopa con frijoles rojos y blancos sobre la mesa.
