Las ensaladas de frijoles sacian perfectamente su apetito y sirven como un plato completo, así como un maravilloso aperitivo para una mesa festiva. Pruebe una deliciosa comida de frijoles verdes o rojos, o haga una opción rápida con comida enlatada y picatostes crujientes.
Ensalada vegetariana de judías verdes con tomates
Ingredientes:
- 650 g de judías verdes frescas;
- 200 g de cereza roja;
- 50 g de chalotas (solo cebollas);
- 2 cucharadas. vinagre de vino;
- 3 cucharadas. aceite de oliva;
- 1, 5 cucharaditas mostaza de Dijon;
- pimienta negro;
- sal.
Lavar los frijoles y cortarlos en trozos de 3-4 cm, hervir 1 litro de agua en una cacerola pequeña y disolver en ella 1 cucharada. sal. Sumerja las vainas verdes picadas allí y cocínelas durante no más de 10 minutos para que se cocinen, pero no pierdan su forma. Tíralos en un colador e inmediatamente sumérgelos en agua helada durante medio minuto para detener el proceso de cocción.
Batir el vinagre con aceite de oliva, mostaza, una pizca de pimienta y 1/2 cucharadita. sal. Cortar los tomates cherry en mitades, pelar y picar la cebolla muy fina. Combine las verduras en una ensaladera con los frijoles, sazone con la salsa preparada y revuelva.
Ensalada abundante de frijoles rojos
Ingredientes:
- 1/2 cucharada. Frijoles rojos;
- 1 pechuga de pollo;
- 3 tomates;
- 1 cebolla morada;
- 100 g de ensalada verde;
- 1 cucharada. vinagre de vino;
- 3 cucharadas. aceite de oliva o vegetal;
- 1 cucharadita mostaza de mesa
- sal.
Remoje los frijoles durante 6-8 horas en agua fría, cámbielos 2-3 veces si es posible. Transfiera los frijoles a una cacerola, cubra con agua y cocine a fuego lento, tapado, durante 50-60 minutos, hasta que estén tiernos. Condimente al gusto al final de la cocción. Cocine la pechuga de pollo en el quemador adyacente, enfríe y corte en cubos.
Coloque la lechuga cortada a mano, los medios aros de cebolla, las rodajas de tomate, la carne blanca y los frijoles rojos en un tazón hondo para servir. Mezcle aceite de oliva o aceite vegetal con vinagre, mostaza y 1/2 cucharadita. sal y vierta sobre la ensalada.
Ensalada Rápida De Frijoles Enlatados Con Crutones
Ingredientes:
- 1 lata de frijoles en su jugo (400-450 g);
- 1 lata de maíz enlatado (400 g);
- 1 pepino grande;
- 1 bolsa de picatostes de centeno ya preparados con sal u otro aditivo al gusto;
- 20 g de eneldo;
- 50 g de crema agria.
Abra los frascos de comida enlatada, drene los líquidos y vacíe el contenido en un recipiente. Cortar el pepino en cubos medianos, picar las hojas de eneldo, después de cortar los tallos duros. Transfiera las rodajas a otros ingredientes para bocadillos. Agregue crema agria a la ensalada, revuelva bien y deje reposar durante al menos 15-20 minutos. Ponga los picatostes justo antes de servir, de lo contrario se mojarán.
