La delicada y aromática mermelada de melón satisfará incluso a los golosos más exigentes. Esta mermelada es buena para servir con tortitas, tortitas, té con galletas, puedes usarla como relleno para hornear, así como decorar tartas y pasteles con ella.
Es necesario
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- melón - 1 kg;
- azúcar - 1, 2 kg;
- agua - 500 ml;
- vainillina - 5 g;
- ácido cítrico - 3 g.
Instrucciones
Paso 1
Para la mermelada, intente usar melones que no estén del todo maduros, cuya pulpa sea ligeramente densa. Lave el melón, séquelo con una toalla suave. Cortar en dos, quitar las semillas y las venas del medio. Enjuaga el melón con agua y córtale toda la cáscara. Corta la pulpa en cubos pequeños de unos 2-3 centímetros cada uno.
Paso 2
Tome una cacerola de 2 cuartos de galón, vierta un litro de agua en ella y déjela hervir. Sumerja trozos de melón en líquido hirviendo y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos. Retirar la sartén del fuego, escurrir y dejar reposar durante 1-2 minutos. Vierta agua fría sobre las rodajas de melón calientes durante 3-4 minutos. Luego, deseche el melón en un colador para que el agua de los trozos de vidrio se seque un poco.
Paso 3
Mientras se seca el melón, haz el almíbar. Ponga medio litro de agua en una cacerola y hierva. Agregue lentamente azúcar al líquido hirviendo, sin olvidar revolver. Hervir el almíbar durante 10-15 minutos.
Paso 4
Coloque los trozos de melón secos en una cacerola de 3 litros y vierta la mitad del almíbar terminado sobre ellos. Coloque la cacerola a fuego lento, deje hervir y cocine a fuego lento durante 6-7 minutos, revolviendo suavemente. Después de eso, retire la sartén de la estufa, tápela y déjela a un lado durante 7-8 horas (o hasta la mañana si cocina por la noche) para remojar el melón.
Paso 5
Luego poner la cacerola con trozos de melón en almíbar a fuego lento, agregando la mitad del almíbar restante a esta mezcla. Deje hervir y cocine durante 9-10 minutos, revolviendo suavemente. Retire la olla de la estufa nuevamente y déjela a un lado durante al menos 9-10 horas.
Paso 6
Pasado el tiempo asignado, poner la cacerola a fuego lento, agregar el resto del almíbar y llevar a ebullición la mezcla. Agregue vainillina y ácido cítrico a la mermelada y cocine durante 15-20 minutos hasta que esté cocido (los trozos de melón deben estar bastante suaves). Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle.
