La mermelada de cáscaras de sandía y melón se asemeja a frutas confitadas, solo que más suave y aromática. Este delicioso plato es ideal para decorar pasteles y será un complemento útil para el té.
La receta del postre es sencilla, pero lleva algo de tiempo prepararla. Pero el resultado es una mermelada picante y saludable. Las sandías y melones para mermelada se compran a finales de agosto, cuando contienen menos nitratos y más vitaminas.
Para 1 kg de cáscaras de sandía y melón necesitas: 1 kg de azúcar.
Pasos de cocción:
- Las cáscaras de sandía y melón se pelan de la pulpa y la piel superior áspera se retira con un cuchillo afilado.
- Las costras peladas se cortan en trozos de 3-4 cm y se lavan con agua fría corriente.
- Se colocan en una solución salina durante 1-2 horas para que las costras no hiervan, sino que conserven su forma.
- Luego se transfieren a un recipiente y se vierten con agua caliente a una temperatura de 80-90 grados, se dejan durante 10 minutos y luego se devuelven a un colador.
- Vierta el azúcar en una cacerola ancha y vierta 500 ml de agua, mezcle y prepare el almíbar a fuego lento.
- Las costras se colocan en el almíbar hervido y se hierven durante 10-15 minutos, después de hervir. Retirar del fuego y dejar reposar un par de horas.
- Luego, la mermelada se vuelve a hervir durante 10 minutos y se deja reposar durante un par de horas. Entonces la mermelada se hierve tres veces. Durante este tiempo, las costras están perfectamente saturadas de almíbar y se vuelven transparentes.
- La mermelada enfriada se transfiere a frascos preparados, se enrolla y se almacena en un lugar fresco.
