Los palitos de cangrejo son un producto común que se usa activamente en la cocina rusa. Una variedad de opciones de platos, una dieta con palitos de cangrejo, sopas con ellos; parece que no hay nada que la gente común no sepa. Sin embargo, en la práctica resulta que no todo el mundo sabe en qué consiste dicho producto.
Los palitos de cangrejo son uno de los productos más buscados en los estantes de las tiendas. Debido a que son abundantes y nutritivos, puedes hacer platos originales e interesantes con ellos, ponerlos en ensaladas, usarlos para hornear, y al mismo tiempo no son tan caros. En el contexto de tal demanda, muchos están interesados a menudo en: ¿qué se incluye en este producto?
Historia de aparición
La foto de los palitos de cangrejo es familiar para todos; decora casi todas las recetas paso a paso para ciertos platos con la adición de este ingrediente. Pero no todo el mundo conoce la historia de la aparición de palos. Ella, por cierto, es bastante interesante.
Los palitos de cangrejo tienen una rica historia: su tierra natal es Japón, donde se produjeron por primera vez. Aparecieron en el contexto de una disminución en la población de cangrejos, un manjar favorito de los ciudadanos de la tierra del sol naciente. La carne de cangrejo fue utilizada de diferentes maneras por los japoneses y fue un desastre para ellos quedarse sin ella. Aún se desconoce a quién se le ocurrió la idea de hacer una imitación competente, pero la idea salió disparada.
Imite la carne de cangrejo de acero con pescado picado. Los beneficios y el valor del producto, por supuesto, eran inferiores al cangrejo natural, pero, en general, satisfacían al consumidor final.
Para preparar palitos de cangrejo, tomaron carne de pescado (surimi), exprimieron el exceso de líquido, lo que permitió unir mejor la carne y formar cubos con ella. Después de eso, estas barras se congelaron; todo, estaban listas para su transporte y uso posterior.
Cuando aparecieron palitos de cangrejo en Rusia, comenzaron a "trabajar" cuidadosamente con ellos para reducir el costo del producto; comenzaron a agregar tintes, sabores e incluso redujeron ligeramente el porcentaje de la materia prima principal (pescado), a 25 % versus 45% usado en una receta natural … A los empresarios les gustó tanto el plato fácil de hacer que hoy tenemos varias docenas de nombres y tipos de palitos de cangrejo en nuestros estantes.
La composición de los palillos en la actualidad
Si comprende la composición de los palitos de cangrejo con más detalle, hoy en día tradicionalmente incluyen:
- Surimi: de hecho, es solo carne picada de varias razas económicas de pescado blanco, por ejemplo, merluza, perca, bacaladilla, etc., los palitos a menudo se basan en abadejo familiar para muchos rusos.
- Huevo en polvo: contribuye a la cantidad adicional de proteína en el producto.
- El almidón es un material que hace que los palos sean flexibles y ayuda a darles forma.
- Carragenanos, designados en el empaque como E410 y E407: son necesarios para aumentar la masa, y esto es una ventaja para el fabricante, porque ayuda a reducir el costo del producto; este elemento se obtiene generalmente de las algas, que tienen una alta actividad biológica y protegen contra las úlceras
- Varios tintes y sabores para dar a los palitos su característico color cangrejo.
- El glutamato monosódico es un potenciador del sabor bien conocido, en Japón incluso se le llama el "quinto sabor" después de dulce, salado y otros.
- Aceite vegetal
- Varios tipos de aditivos alimentarios.
Cada fabricante tiene sus propios matices. Por lo tanto, debe leer atentamente el embalaje para comprar un producto de la más alta calidad.
Contenido calórico
Cualquier receta requiere contar calorías, especialmente cuando se trata de platos para quienes vigilan la salud. Entonces, los palitos de cangrejo son un plato bastante fácil, porque 100 gramos del producto contienen solo 100 kcal (calorías). Entonces, 1-2 piezas de tal delicadeza no dañarán la figura.
Si consideramos el valor nutricional del producto, entonces la proporción de proteínas es de 6 gramos y la proporción de carbohidratos es de 10 g.
A menudo, debido a tales propiedades dietéticas, incluso se sugiere que los palitos de cangrejo se usen con cualquier restricción dietética. Por ejemplo, incluso puedes hacer un Olivier original con ellos. Se pueden agregar palitos a la ensalada en lugar de salchichas, por lo que inmediatamente se vuelve menos pesado y más útil.
Además, los palos contienen sustancias como:
- Selenio
- Fósforo
- Magnesio
- Zinc
- Cloro
- Flúor
- Vitamina PP
También son bajos en grasas saturadas.
Naturalmente, también hay desventajas, por ejemplo, un producto de este tipo contiene azúcar y sodio. Por lo tanto, debes tener más cuidado.
Elegir palos de calidad
Elegir palitos de cangrejo de calidad, a pesar de la variedad disponible, puede resultar difícil. En primer lugar, si representa este proceso en etapas, debe prestar atención al color del producto: debe ser blanco, uniforme. Un rojo demasiado intenso indica que se han añadido potenciadores de color como la curcumina a las varillas. Esto no siempre es malo. Pero puede haber problemas para quienes tienen intolerancias.
También vale la pena observar cómo se comportan los palos después de la descongelación: deben mantener su integridad y no deslaminarse.
Vale la pena elegir palos en paquetes, y no por peso, porque en este último caso, será difícil verificar la información sobre el fabricante, la fecha de fabricación y otros matices. Naturalmente, es necesario estudiar cuidadosamente la composición indicada en el paquete. Entonces, por ejemplo, si la proteína de soja o el almidón son los primeros en la lista de ingredientes, es mejor no tomar tales barras. Se cree que, en principio, no deben contener proteínas, mientras que el almidón no puede ser más del 8-10%.
Que se cocina con ellos
Puedes cocinar con palitos de cangrejo muchos platos diferentes e interesantes. Por supuesto, la ensalada es la opción más popular. También se sirven en forma de chuletas, cocidas rebozadas, añadidas a la sopa.
Puede utilizar platos con palitos de cangrejo tanto para una mesa diaria normal como para fiestas festivas. Las recetas son claras y acertadas, porque normalmente requieren un mínimo de productos. Una buena solución es combinar palitos de cangrejo con otros alimentos ligeros como manzanas o pepinos para obtener un sabor aún más interesante.
Los palitos de cangrejo son un producto universal. Y no debes ignorarlo, preocupándote de que sea un sustituto. Hoy en día, este producto es un sustituto completamente oficial y aprobado por varias personas de la deliciosa carne de cangrejo.
