La receta de Pascua con pistachos apareció por primera vez en un libro de cocina del siglo XIX de E. Molokhovets. Pero incluso hoy parece bastante moderno.
Es necesario
- - 2 kg de requesón graso;
- - 4 huevos;
- - 100 g de mantequilla;
- - 300 g de nata espesa;
- - 100 g de pistachos pelados sin sal;
- - 150 g de azúcar en polvo;
- - vaina de vainilla
Instrucciones
Paso 1
Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y luego en forma transversal.
Paso 2
Raspa las semillas de la vaina con la punta de un cuchillo y mézclalas con el azúcar en un recipiente sellado.
Paso 3
Luego coloque los trozos de la vaina en un recipiente, cierre y déjelo infundir durante 1-2 días.
Paso 4
Coloque la cuajada en un colador forrado con una toalla, cubriendo con bordes colgantes.
Coloque un plato encima, sobre él, una carga pesada (un cubo grande de agua).
Paso 5
Instale esta estructura en un fregadero o palangana y déjela durante 6-8 horas para que drene todo el líquido.
Paso 6
Sacar la mantequilla del frigorífico y dejar que se ablande a temperatura ambiente.
Paso 7
Tritura los pistachos en un mortero o molinillo de café. Retire las vainas de vainilla del azúcar.
Paso 8
Mezcle el azúcar con el requesón, bata con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. La licuadora no debe usarse más.
Paso 9
Batir los huevos hasta que estén suaves y colar con un colador para eliminar los grumos de proteína.
Paso 10
Agregue al requesón, mezcle bien. Agregue aceite, mezcle nuevamente.
Paso 11
Agregue los pistachos, revuelva. Agregue la crema al final, revuelva.
Paso 12
Cubra la fuente para hornear de Pascua con una gasa doblada en dos capas, extienda la masa de cuajada. Cierra la caja de pasta, dale la vuelta.
Paso 13
Colocar en un bol bajo una prensa ligera y en un lugar frío durante 1-2 días, dejar escurrir el líquido.
Paso 14
Antes de servir, retire el pasochny, suelte con cuidado de la gasa. Decora la Pascua como desees.
