En los viejos tiempos no había batidoras ni picadoras de carne. La carne picada se cocinó en una artesa semicircular especial. Lo cortaron con un cincel con punta de hierro. Por lo tanto, la carne picada obtenida de esta manera se llama picada. A partir de él se preparan jugosos platos de carne tierna.
Es necesario
- - carne;
- - cuchillo;
- - un hacha para la carne;
- - Tablón de madera.
Instrucciones
Paso 1
Mucha gente todavía hace carne picada. Todavía no ha perdido su popularidad. Los gourmets afirman que hace que los platos sean mucho más suaves y sabrosos que los normales.
Paso 2
Para moler la carne de esta manera, tome un trozo de pulpa de res. Enjuague, corte películas, venas. Con un cuchillo afilado, con mucho cuidado, primero corta la carne verticalmente. Terminará con varias rebanadas que encajarán bien juntas. Tome 3 piezas, colóquelas apiladas horizontalmente una encima de la otra. Cortar en tiras finas a lo largo y luego a lo ancho.
Paso 3
Sujete las siguientes tres lonchas en el mismo picado, haga esto con todas las lonchas de carne. Tome un cuchillo afilado con una hoja larga, corte la carne en carne picada. Solo toma de 5 a 10 minutos y el resultado será asombroso. Puede utilizar carne picada para hacer varios platos deliciosos, como bistec.
Paso 4
Para crearlo, deberá moler 700 g de carne de res de la forma presentada anteriormente. Para que el bistec quede jugoso, pica 100 g de manteca de la misma forma. Corta la cebolla y 2 dientes de ajo en cubos pequeños. Batir un huevo, verter 40 ml de leche, añadir pimienta negra molida y sal al gusto.
Paso 5
Mezclar bien la masa, batirla. Para hacer esto, levántelo 5-6 veces sobre el recipiente y tírelo allí tantas veces. La carne picada se volverá más esponjosa y no se deshará al freír.
Paso 6
Humedecer las manos en agua, dar forma a filetes redondos de 1, 5 cm de espesor, freír en aceite vegetal en una sartén precalentada por ambos lados hasta que estén tiernos. Haz el fuego pequeño para que el bife picado se fríe no solo por fuera, sino también por dentro. Sirva con verduras, hierbas y sus salsas favoritas.
Paso 7
Los expertos dicen que las albóndigas reales también deben prepararse con carne picada. Empiece a cocinar picando 700 g de ternera y 400 g de cerdo con grasa. Picar 2 cebollas muy finamente, agregar a la carne picada. Salpimentar, verter 70 ml de caldo de embutidos, mezclar.
Paso 8
Vierta 5 tazas de harina en un montón en un recipiente hondo. Haga una depresión, introduzca 2 huevos, vierta 1 vaso de agua fría, agregue 1 cucharadita. sin una capa de sal. Amasar bien la masa para que quede firme y elástica. Extiéndalo finamente. Recorta círculos con el vaso. Ponga la carne picada en la mitad, haga una bola de masa. Hervir los productos en agua hirviendo con sal durante 6-8 minutos.
