Cocinar jugosas chuletas fritas en la práctica no es tan fácil. Algunas amas de casa compran carne picada seleccionada, siguen exactamente todas las instrucciones de la receta, pero el plato aún resulta bastante seco. Para evitar que esto suceda, necesita conocer algunos secretos para hacer carne picada para chuletas.
Selección de carnes
Para que las chuletas sean exuberantes y jugosas, en primer lugar, debe elegir la carne adecuada para la carne picada. Un solomillo o un trozo de la parte delantera de la canal es ideal. Si lo desea, puede agregar carne de un omóplato a la carne picada, pero es mejor rechazar la pata trasera, ya que tiene sequedad, densidad y aspereza, que son más adecuadas para la carne en gelatina. La carne picada más jugosa no se obtiene de una, sino de varios tipos de carne, por ejemplo, cordero, ternera y cerdo.
No se recomienda agregar leche fresca a la carne picada para las chuletas; solo empeorará las características externas y de sabor del plato.
También puede agregar jugosidad y ligereza a las chuletas amasando con cuidado la carne picada y batiéndola bien. Esto oxigenará la carne. Además, es aconsejable agregar una pequeña cantidad de agua hervida tibia a la carne picada, exactamente tanto como la carne absorbe. En este caso, después de agregar líquido, la consistencia de la carne picada debe parecerse a la consistencia de la crema agria espesa. En cuanto a los huevos, no son un componente obligatorio de las chuletas, ya que el plato puede resultar áspero. Por lo tanto, es mejor excluir los huevos de la receta por completo o agregar solo yemas de huevo a la carne picada.
Componentes
La cebolla es un componente muy importante de las chuletas jugosas y esponjosas. Cuanto más, más magnífico y sabroso es el plato. Tradicionalmente, agregar pan a la carne picada es un error común. Las amas de casa experimentadas recomiendan reemplazarlo con papas, zanahorias o repollo cuidadosamente picados, que también se pueden rallar en un rallador fino. Su jugo de verduras nutrirá al máximo la carne picada y la hará más jugosa y rica.
El secreto para obtener chuletas moderadamente grasas y aromáticas es insertar un trozo de mantequilla en la chuleta en la etapa de esculpido.
Para obtener jugosidad y esplendor para adquirir pasteles de pescado, debe agregar un poco de cerdo a la carne picada, en una proporción aproximada de 1: 5 (cerdo-pescado), y reemplazar el agua con una pequeña cantidad de hojas de té con una pizca de soda.. Además, el empanizado de harina o pan rallado desempeña un papel importante en el sabor de las chuletas. Una excelente opción es formar la hamburguesa con las manos mojadas. Después de esculpir, se sumerge en una clara de huevo batida e inmediatamente se coloca en una sartén caliente con aceite precalentado. Al mismo tiempo, no debe ahorrar en el tamaño de la chuleta: cuanto más grande es, más jugosidad y esplendor tiene.
