La carne picada es adecuada no solo para hacer chuletas y albóndigas fritas en una sartén, o albóndigas hervidas en sopa. Hay decenas de platos de carne picada cocinados en el horno.
Verduras rellenas
Las verduras rellenas son una excelente manera de combinar proteínas esenciales con carbohidratos saludables sin exceso de grasa para una comida aromática y sabrosa. Muy a menudo, la carne picada se usa como relleno para pimientos, berenjenas, calabacines, calabazas, pero además de ellos, las papas y los tomates grandes y carnosos son muy adecuados para el relleno. A la carne picada se le añaden sémola, trozos de verduras, especias y hierbas aromáticas, salsas espesas, champiñones picados, queso duro rallado y otros ingredientes.
También puede rellenar algunas frutas con relleno de carne, por ejemplo, manzanas agrias fuertes o membrillos.
Para rellenar los pimientos necesitarás:
- 350 gramos de carne picada;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- 3 ramitas de romero;
- 2 tomates grandes;
- 6 pimientos morrones fuertes;
- 50 gramos de pan rallado;
- 1 cabeza de cebolla;
- parmesano rallado.
Precaliente el horno a 200C. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Freír en aceite de oliva caliente hasta que esté transparente, agregar ajo picado y hojas de romero. Cocine hasta que el ajo comience a oler. Mientras tanto, corta el tomate en dados y agrégalo al resto de las verduras. Sazone con sal y pimienta negra y cocine hasta obtener una salsa espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar. Mezcle con carne picada y pan rallado. Cortar los pimientos a lo largo, quitarles el tallo, las semillas y los jumpers. Enjuagar con agua corriente, secar y rellenar con carne picada. Colocar en una fuente para horno, espolvorear con queso rallado y hornear durante 30-35 minutos.
Rollos y terrina
Una variedad de rollos de carne picada y terrinas resultan jugosos y sabrosos. El relleno a menudo se coloca en el medio de los rollos: champiñones fritos, trozos de pimiento, espinacas. Uno de los aditivos más populares son los huevos duros. Terrinas: carne picada mezclada con varios aditivos, horneada en el horno y cortada en rodajas. No solo se ponen varias verduras en las terrinas, sino también nueces, frutas secas, trozos de carne o hígado picados, creando no solo un sabor interesante, sino también una textura inusual.
El clásico rollo de pastel de carne, especialmente popular en la cocina estadounidense, se puede preparar tomando:
- 750 gramos de carne molida magra;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 1 vaso de cebollas picadas;
- 1 tallo de apio;
- 1 cucharada de ajo picado;
- 1 zanahoria;
- 2 cucharaditas de sal;
- 1 vaso de salsa de tomate;
- 1 taza de pan rallado;
- 2 huevos de gallina;
- ½ taza de perejil picado;
- sal y pimienta.
Precaliente el horno a 170 ° C. En una sartén grande y pesada, derrita la mantequilla y saltee las cebollas hasta que estén transparentes. Rallar las zanahorias en un rallador fino y picar el apio, agregar con el ajo a la cebolla y sofreír, revolviendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos. Sazone con sal y pimienta, refrigere y mezcle con carne picada, agregando la mitad de ketchup medido, huevos ligeramente batidos y pan rallado. Coloca la mezcla en un molde para muffins rectangular o simplemente dale forma de pan, unta con el ketchup restante encima y hornea por una hora. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos debajo del papel aluminio y servir.
Los panes de carne, panecillos y terrinas se pueden servir fríos o calientes.
Cazuelas y empanadas
Se pueden preparar numerosos guisos con carne picada. Estos incluyen la famosa lasaña italiana y una variedad de gratinados franceses con una capa de carne. La carne picada también se pone en varias tartas y tartas cerradas. Puede agregar al relleno no solo las populares cebollas fritas, hierbas y especias, sino también ingredientes menos comunes para este tipo de plato: pasas, trozos de manzanas ácidas, así como canela, ron e incluso azúcar en polvo.
