El salo es un delicioso plato de la cocina rusa y ucraniana que combina bien con varios acompañamientos y sopas. La manteca de cerdo salada requiere un almacenamiento adecuado, de lo contrario adquirirá un color y un olor desagradables y también perderá su sabor.
Almacenar manteca de cerdo salada en el refrigerador
La manteca de cerdo salada no solo debe almacenarse adecuadamente, sino que también debe prestarse la debida atención al proceso de preparación. Primero necesitas salar el tocino. Pelar el ajo y cortarlo en cubos grandes. Prepare una mezcla de decapado: pimienta negra molida, hierbas secas y sal a razón de 3 cucharadas. l. por 1 kg de manteca de cerdo.
Cortar el tocino fresco en rodajas bastante gruesas, de unos 5 cm cada una. Espolvoree las rodajas picadas con ajo y enrolle en la mezcla de escabeche. Luego coloque en un recipiente esmaltado en capas, espolvoreando cada capa con especias. Tapa la olla y deja reposar la manteca durante 5 días. Coloque la olla en un lugar fresco y oscuro.
Después de 5 días, retire el tocino, envuélvalo con film transparente y colóquelo en el congelador o refrigerador para guardarlo. La vida útil de la manteca de cerdo salada en el refrigerador es de 1 mes, en el congelador - 1 año. Es el almacenamiento de la manteca de cerdo salada en el refrigerador la que se considera la forma más popular, ya que la manteca de cerdo puede mantener su frescura durante mucho tiempo.
Almacenamiento de manteca de cerdo salada en frascos de vidrio
La manteca de cerdo salada también se puede almacenar enlatada en frascos de vidrio. Para ello, corta el tocino en trozos pequeños. Prepare la salmuera a la velocidad: se requiere 1 vaso de sal por 1 litro de agua. Ponga la salmuera a fuego lento y después de que hierva el agua, sumerja los trozos de tocino en ella durante 10-15 minutos.
Mientras tanto, esterilice los frascos de la misma forma que para las conservas de verduras. Para almacenar manteca de cerdo salada, puede elegir latas de cualquier tamaño: 1, 2 o 3 litros. Coloque la manteca de cerdo en frascos en capas, entre las cuales debe poner varios dientes de ajo, un par de hojas de laurel, clavo de olor, pimienta de Jamaica. Luego llene con salmuera hirviendo y enrolle con tapas esterilizadas.
Puede almacenar manteca de cerdo salada en frascos durante mucho tiempo. La manteca conserva su sabor y aroma. Después de abrir el frasco, los trozos de manteca deberán transferirse al refrigerador o al congelador.
Consejos para almacenar manteca de cerdo salada
Para conservar la manteca de cerdo salada durante mucho más tiempo, utilice los siguientes consejos. Use bolsas hechas de telas naturales (por ejemplo, algodón, lino) para almacenar el tocino. La manteca de cerdo no debe almacenarse con alimentos de olor fuerte, ya que puede absorber los olores. En el caso de que la grasa haya adquirido un olor desagradable, puedes derribarla remojándola en agua con ajo.
Nunca guarde la manteca de cerdo salada a la luz, se pondrá amarilla y se deteriorará muy rápidamente. Seque bien cada pieza antes de poner el tocino en el refrigerador para guardarlo.
