Hay varias formas de acortar el tiempo de cocción de la carne: tomar una carne tierna y tierna, picarla finamente, picarla en una picadora de carne y utilizarla en tartas o pasteles.
Es necesario
-
- Para un pastel de cordero "rápido":
- 2/3 taza de harina de trigo;
- 1/3 taza de almidón
- 3 huevos;
- 1/2 taza de crema agria o kéfir;
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 1 cucharadita de sal.
- Para rellenar:
- 400 g de pulpa de cordero;
- 1 raíz de perejil;
- una zanahoria
- 1 cabeza de cebolla;
- 200 g de champiñones;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 2 cucharadas. l. manteca;
- 1/2 taza de caldo
- 1 cucharadita harina de trigo.
- 2 cucharadas. l. eneldo picado
- 1 hoja de laurel;
- pimienta negro;
- sal.
- Brocheta de cordero "rápida":
- 1 kg de filete de cordero joven;
- 1,5 kg de cebollas;
- 100-200 ml de vino blanco seco;
- sal
- pimienta.
- Para un cordero "rápido" para la cena:
- 600 g de lomo de cordero;
- 1 diente de ajo
- mezcla de pimienta
- sal;
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Pastel de cordero "rápido"
Prepare la masa: mezcle harina, almidón, bicarbonato de sodio y sal, agregue 3 huevos, crema agria o kéfir, mayonesa, amase la masa (debe parecerse a la crema agria en consistencia).
Paso 2
Picar finamente la pulpa de cordero, la raíz de perejil y las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla y los champiñones. Freír el cordero rápidamente en una mezcla de aceite vegetal y mantequilla. Agregue las verduras y los champiñones, sofría todo junto durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta el caldo, la sal, la pimienta y cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido.
Paso 3
Disuelva la harina con parte del caldo, agregue al cordero con las verduras, luego el laurel, las hierbas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Haga que el relleno sea jugoso, pero lo suficientemente espeso, por lo que si hay mucho líquido, entonces el relleno debe hervirse.
Paso 4
Engrase una bandeja para hornear (bandeja para hornear), agregue la mitad de la masa, luego el relleno y la masa restante. Hornea el bizcocho a 230 ° C durante 35-40 minutos.
Paso 5
Pinchito de cordero "rápido"
Pelar el filete de cordero de las venas y películas, cortar en trozos de 80-100 g. Pasar las cebollas por una picadora de carne, marinar la carne en la papilla de cebolla resultante, agregar sal y pimienta. Remover bien y dejar macerar 2 horas.
Paso 6
Enjuague la cebolla rápida y suavemente sin remojar la carne. Colocar la carne en brochetas y asar a la parrilla, espolvoreando con una mezcla de agua y vino blanco seco en una proporción de 1: 1.
Paso 7
Cordero "rápido" para cenar
Lavar y secar la carne, calentar la sartén sin aceite, poner la carne encima y evaporar todo el líquido. Agrega 2 cucharaditas de aceite vegetal y fríe hasta que estén tiernas, volteando de vez en cuando (fríe 3-4 minutos por cada lado). Sazone con sal y pimienta antes de darle la vuelta al lomo, luego sal y pimienta por el otro lado.
Paso 8
Ponga la carne en un plato, exprima el ajo por encima con una prensa.
