Shulum, o shurpa, es una sopa de carne uzbeka hecha de cordero (con menos frecuencia, carne de res). El shulum tradicional se cocina en un caldero al fuego, pero también se puede cocinar en casa.
Es necesario
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- Cordero - alrededor de 700-800 g
- Patatas 2-3 piezas
- Berenjena 1-2 piezas
- Cebollas 2-3 piezas
- Tomates 2-3 piezas
- Pimienta búlgara 2-3 piezas
- Cilantro 1 manojo.
- Albahaca 1 manojo
- Pimienta amarga 1 ud.
- Ajo 4-6 dientes
- Sal
- especia
Instrucciones
Paso 1
Lava el cordero. Cúbrelo con agua y ponlo a fuego alto. Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a bajo.
Paso 2
Cocine la carne durante una hora y media, quitando de vez en cuando la espuma resultante con una cuchara.
Paso 3
Lava las verduras. Pelar, cortar en cubos (aproximadamente dos por dos centímetros).
Paso 4
Agregue papas, berenjenas, cebollas al caldo primero y cocine por quince minutos. Luego agregue los tomates y los pimientos, luego cocine por otros diez minutos.
Paso 5
Picar el ajo y los pimientos picantes, picar finamente el cilantro y la albahaca. Agrega todo a la sopa.
Paso 6
Sazone con sal y especias. Luego apague el fuego y deje reposar la sopa debajo de la tapa durante treinta minutos.
Paso 7
Sirva el shulum caliente, espolvoree con hierbas finamente picadas.
