Los camarones se agregan a las ensaladas, salsas, platos a la parrilla e incluso se preparan sopas con ellos. Los champiñones, los quesos, la crema, las hierbas picantes y otros ingredientes combinan bien con el delicado sabor de los mariscos. Las sopas de camarones se cocinan rápidamente y pueden ser finas o espesas, picantes o muy tiernas.
Sopa de camarones y champiñones
Prueba esta sencilla y nutritiva sopa cremosa de champiñones y camarones. Para hacer esto, necesitará:
- 250 g de camarones pelados;
- 1 cebolla grande;
- 500 ml de crema;
- una pizca de nuez moscada rallada;
- 1 cucharada de azúcar;
- 150 g de champiñones;
- 0,25 vasos de vino blanco seco;
- unas ramitas de cilantro;
- jugo de limon;
- sal al gusto;
- aceite vegetal para freír.
Pica la cebolla. Vierte un poco de aceite vegetal en una cacerola y, revolviendo de vez en cuando, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Vierta el azúcar en una cacerola y vierta el vino, revuelva. Cocine a fuego lento la mezcla sobre el fuego durante unos 3 minutos. Enjuagar las setas, secarlas y cortarlas en plástico. Póngalos en una cacerola, cubra con crema, agregue nuez moscada rallada. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por unos minutos. Luego diluya la sopa con agua al espesor deseado.
En lugar de agua, la sopa se puede diluir con caldo de pollo o verduras.
Llevar la mezcla a ebullición nuevamente, poner los camarones pelados en una cacerola, agregar un poco de jugo de limón y sal. Reduzca el fuego y cubra la sopa. Hervir durante 5 minutos, luego retirar del fuego y verter en tazones. Espolvorea cada porción con cilantro finamente picado antes de servir.
Sopa De Queso De Camarones
Esta receta de sopa se puede preparar en un cuarto de hora.
Necesitará:
- 1,5 litros de agua;
- 4 patatas medianas;
- 1 zanahoria;
- 150 g de queso fundido tipo "Yantar" en lata;
- 300 g de camarones sin pelar.
Hervir los camarones durante 5 minutos. Retirarlos con una espumadera, limpiar. Cortar las patatas en cubos pequeños, rallar las zanahorias. Coloque las papas en el caldo de camarones, después de 5 minutos agregue las zanahorias. Cocine las verduras hasta que estén blandas.
Agrega el queso derretido y los camarones a la cacerola. Cocine la sopa durante otros 3-4 minutos. Luego se vierte en tazones y se sirve con crutones de pan blanco caseros.
Sopa de puré de camarones y tomate
Necesitará:
- 300 g de camarones pelados;
- 150 g de tomates maduros;
- 100 ml de crema;
- 0.5 cebollas;
- 600 ml de caldo de pollo;
- 0,25 cucharadita de pimentón molido;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Escalda los camarones en agua hirviendo y luego deséchalos en un colador. Colóquelos en el bol de un procesador de alimentos, agregue las cebollas finamente picadas. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel. Agregue los tomates a los camarones y la cebolla. Haga puré la mezcla, agregando gradualmente el caldo de pollo. La masa terminada debe hincharse y volverse homogénea. Viértelo en una cacerola y colócalo al fuego.
Para más sabor, agregue un par de cucharadas de jerez a la sopa.
Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante unos 10 minutos. Vierta la crema en la sopa, agregue sal, pimentón y cocine por un par de minutos. Espolvoree pimienta negra recién molida sobre la sopa antes de servir.
