La carne prensada casera es un excelente sustituto de la salchicha. Se utiliza como refrigerio frío. Con carne prensada, puede hacer un abundante sándwich de desayuno o servirlo en una mesa festiva. Los invitados apreciarán el sabor de este plato. Los ingredientes principales son relativamente baratos, pero resulta, prácticamente, un manjar. ¡Intentalo!
Es necesario
-
- media cabeza de cerdo;
- 1 pierna de pollo grande;
- 1 cabeza de cebolla;
- unos guisantes de pimienta negra;
- sal;
- 3-4 dientes de ajo;
- Hoja de laurel;
- cacerola grande
- un trozo de gasa 30 * 30cm.
Instrucciones
Paso 1
Compra media cabeza de cerdo en el mercado o en la tienda. Puede ser fresco o congelado. Pida que lo corten en 3-5 pedazos. No olvide comprar una pierna de pollo grande.
Paso 2
Remojar las cabezas de cerdo en agua fría. Para hacer esto, póngalos en una cacerola, llénelos con agua, déjelos durante 2-3 horas. Luego drene el agua, enjuague los trozos de carne con agua fría corriente.
Paso 3
Ponga los trozos de cabeza de cerdo, muslo de pollo en una cacerola. Llena todo con agua para que cubra por completo el contenido de la sartén. Cubra la cacerola con una tapa y colóquela a fuego alto.
Paso 4
Reduzca el fuego tan pronto como el contenido de la cacerola haya hervido. Ponga en él la cebolla pelada (entera), unos guisantes de pimienta negra, la hoja de laurel. Cocine a fuego lento la cabeza de cerdo a fuego lento hasta que la carne comience a separarse fácilmente de los huesos. Durante el proceso de cocción, no olvides salar el caldo al gusto.
Paso 5
Tan pronto como la cabeza de cerdo esté cocida, apague el fuego. Espere hasta que el contenido de la olla se haya enfriado a temperatura ambiente.
Paso 6
Coloque una gasa en una taza profunda de modo que los extremos cuelguen sobre los bordes de la taza.
Paso 7
En un plato ancho y plano, retire con cuidado una pieza de cabeza de cerdo hervida. Separe la grasa con carne de los huesos, póngalos en una taza honda sobre una gasa. Desmonte todo el contenido de la sartén de esta manera. Para evitar que la carne prensada se deshaga al cortar, primero coloque trozos grandes de tocino sobre la estopilla, con la piel hacia abajo (hacia la estopilla). Ponga trozos de carne de cerdo y pollo deshuesados sobre la manteca. Vuelva a poner los trozos de tocino encima, solo que ahora con la piel hacia arriba. Al untar la carne y la manteca, espolvorear con ajo rallado en un rallador fino.
Paso 8
Reúna los extremos sueltos de la gasa y gírelos varias veces. Obtendrá un nudo apretado de gasa con carne adentro. Coloque el paquete de carne en el bol de modo que los extremos retorcidos de la gasa queden en la parte inferior. Coloque una tabla de cortar encima de la carne, coloque una carga sobre ella (una cacerola pesada, una jarra de agua, etc.). Deje la carne a presión durante 5-6 horas para que se endurezca.
Paso 9
Saque la carne de la estopilla, córtela en rodajas limpias y sirva.
¡Buen provecho!
