Beshbarmak es uno de los platos más famosos de la cocina tradicional kirguisa. Beshbarmak en Kirguistán se sirve solo a invitados de honor, y la receta se transmite de generación en generación. Al mismo tiempo, cocinar no lleva mucho tiempo y el resultado cumplirá plenamente con sus expectativas.
Es necesario
- –Cordero fresco (800 g);
- –Cebolla fresca (2 uds.);
- - una mezcla de varios pimientos (6 g);
- –Harina de trigo (180 g);
- –Agua pura (medio vaso);
- -Sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien la carne de cordero con agua corriente. Elimina el exceso de venas y grasa. Divida la carne en porciones iguales que no pesen más de 30-40 gramos.
Paso 2
Transfiera la carne a una cacerola profunda, cúbrala con agua limpia y colóquela en el fuego. Asegúrese de cocinar la carne a fuego lento, recordando revolver de vez en cuando. Después de hervir durante 30 minutos, salar el cordero al gusto y agregar la mezcla de pimienta al caldo. Tape y continúe cocinando.
Paso 3
A continuación, debes preparar la masa. Tamizar la harina en un recipiente hondo a través de un colador fino, agregar la cantidad necesaria de sal. Agregue agua lentamente en pequeñas porciones. Haz una masa de fideos dura. Remover la masa varias veces, meter en una bolsa y dejar reposar un rato.
Paso 4
Estirar la masa finamente con un rodillo de madera. Cortar en pequeños diamantes con un cuchillo afilado. Retire el cordero cocido de la sartén y coloque los rombos de la masa en el caldo. Cocine por unos 8 minutos. Coloque la masa terminada en un plato, luego haga una capa de cordero.
Paso 5
Cortar la cebolla en mitades y cocinar también en caldo de cordero. Coloque la cebolla cocida encima de una capa de fideos y cordero. Vierta el caldo colado en tazones separados y sirva el beshbarmak en la mesa.
