Los guisantes se utilizan ampliamente en la cocina rusa. El plato más común es la sopa de guisantes, que es barata y deliciosa. La sopa de guisantes con cordero es muy refinada, aromática y satisfactoria, muy buena para cualquier mesa.
Es necesario
- - 300 g de cordero
- - 200 g de agracejo seco
- - 150 g de guisantes
- - 200 g de patatas
- - 1 cebolla
- - 1 zanahoria
- - 0.5 cucharaditas azafrán
- - 2 dientes de ajo
- - albahaca seca
- - Hoja de laurel
- - sal y pimienta para probar
Instrucciones
Paso 1
Clasifique los guisantes, retire toda la basura, luego enjuague 2-3 veces y vierta en un recipiente. Rellena los guisantes con agua fría durante media hora. Verter el azafrán con un poco de agua, dejar actuar 20 minutos.
Paso 2
Enjuague la sopa de guisantes de cordero en agua corriente fría, colóquela sobre una toalla de papel y séquela. Coloque la carne en una tabla de cortar y córtela en trozos.
Paso 3
Tome una cacerola, vierta 1,5 litros de agua en ella, póngala al fuego. Hervir agua, sal y pimienta, ponerle cordero. Cocina la carne a fuego medio hasta que esté casi cocida. No olvide quitar la espuma durante la cocción para que no se formen grumos y olores desagradables.
Paso 4
Ponga hojas de laurel, pimienta y sal en el caldo, si no es suficiente. Vierta los guisantes en el caldo hirviendo, cocine por 20 minutos.
Paso 5
Pele las verduras, enjuáguelas y séquelas con una toalla de papel. Cortar las cebollas secas, las zanahorias y las patatas en cubos y enviarlas a la cacerola.
Paso 6
Enjuague el agracejo, deje escurrir el agua, agréguelo a la sopa. Agrega el azafrán y la albahaca allí. Pelar el ajo, picarlo y colocarlo en una fuente para servir.
Paso 7
Cuando la sopa hierva, retirarla del fuego, envolverla con papel de periódico y unas toallas, dejar reposar 20 minutos, infundir. Vierta la sopa en tazones y sirva. La sopa de guisantes con cordero está lista.
