El azúcar habitual de una persona, que come todos los días, puede ser muy diverso. El azúcar se obtiene de varias plantas y se encuentra de una forma u otra en muchos alimentos. Hay muchos tipos de azúcares que el cuerpo absorbe de diferentes maneras y contienen diferentes cantidades de nutrientes.
El azúcar es un carbohidrato rico en nutrientes y se considera un alimento muy importante.
Azúcar de plantas
El azúcar de remolacha es el azúcar más popular en Rusia. Se obtiene de una variedad especial de remolacha. Se usa como azúcar de mesa solo después del refinado y tiene un color blanco. En forma sin refinar, tiene un color oscuro, un olor desagradable y un sabor específico.
Azúcar de caña: fue descubierto por los habitantes de Nueva Guinea ya en 8 mil años antes de Cristo, era conocido en la antigua China, India y Egipto. A diferencia de la remolacha, sin pelar tiene un color marrón y un agradable sabor a caramelo. Después de la limpieza, es de color blanco. El jugo de azúcar se encuentra en los tallos de caña, de los cuales se obtiene el azúcar. El azúcar de caña contiene muchas sales minerales. El bastón en sí se utiliza en la medicina y la medicina a base de hierbas.
El jarabe de maíz es un azúcar derivado del maíz. Menos útil que otros tipos de azúcar. Como todos los jarabes, es un concentrado. Una cucharada de jarabe de maíz contiene el doble de calorías que una cucharada de azúcar regular. Debido a su bajo costo, es un edulcorante bastante popular para bebidas y jugos.
Azúcar que se encuentra en los alimentos
La fructosa es un azúcar que se encuentra en la miel y las frutas. El cuerpo lo absorbe muy lentamente, no ingresa inmediatamente al sistema circulatorio. Es muy utilizado y es uno de los principales tipos de azúcar. Debido al nombre, existe la idea errónea de que la fructosa, como la fruta, contiene muchos nutrientes. De hecho, cuando se usa sola, la fructosa no es diferente de otros azúcares.
La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Para la asimilación de la lactosa, el cuerpo necesita una enzima especial, la lactasa, que ayuda a descomponer los azúcares para que sean absorbidos por las paredes intestinales. El cuerpo de algunas personas produce poca o ninguna lactasa. Estas personas absorben mal el azúcar de la leche.
La composición química de los azúcares
La glucosa es el tipo de azúcar más simple. Es él quien es absorbido por el sistema circulatorio. El cuerpo humano convierte los carbohidratos y todos los azúcares en glucosa. Esta es la única forma de azúcar que las células aceptan y utilizan para obtener energía.
Sacarosa: así se llama el azúcar de mesa dura. En términos de composición química, esta es una molécula de fructosa y una molécula de glucosa. Puede ser granular, grumoso o pulverulento. Es el producto final del procesamiento de la remolacha azucarera o la caña.
Maltosa: se encuentra en los cereales, principalmente en la cebada. Su composición es de dos moléculas de glucosa.
Melaza: azúcar que permanece como subproducto en la producción de azúcar de mesa. Es un almíbar espeso. Contiene muchas sustancias útiles. Cuanto más oscura es la melaza, mayor es su valor nutricional y más nutrientes contiene.
Azúcar moreno: azúcar de mesa, que se agrega con melaza, como resultado de lo cual adquiere un color marrón.
