Sorprendentemente, la cantidad habitual de azúcar granulada en un vaso de té o café no siempre hace que una bebida caliente sea familiar al gusto. Al mismo tiempo, el dulzor del azúcar no depende de la calidad de la cosecha, como muchos están acostumbrados a pensar.
El azúcar es una sustancia llamada sacarosa. Se obtiene industrialmente a partir de remolacha y carrizo, purificado de impurezas y cristalizado.
El azúcar de remolacha tiene un grado diferente de purificación y contenido de sacarosa, y es el porcentaje de sacarosa sobre el volumen total de azúcar granulado lo que determina la marca del producto y su división en categorías.
Las condiciones técnicas para la producción de azúcar están reguladas por GOST 33222-2015, que prescribe claramente el contenido de sacarosa y el grado de purificación de cada una de las variedades.
El azúcar más dulce está en la categoría Extra. La fracción de masa del contenido de sacarosa en él no es inferior al 99,8%. Esta variedad tiene un color blanco impecable, y el marcado en sí mismo asegura que no queden grumos en la bolsa sellada.
Además, en la escala de la calidad, están las categorías PC1 y PC2, cuyo contenido de sacarosa no debe ser inferior al 99,7%. Esta es también la categoría más alta y estas dos variedades difieren solo en el grado de purificación, en PC1 es más alto, respectivamente, y el azúcar en sí es más ligero. GOST permite la presencia de grumos en estos dos grados, sin embargo, deberían desintegrarse fácilmente después de un ligero prensado.
El contenido más bajo de sacarosa, 99,5%, se encuentra en la categoría PC3. El azúcar tiene un tinte amarillento, con olor a melaza, hay grumos en el paquete, es posible la presencia de partículas de escombros apenas perceptibles.
Desafortunadamente, en el caso del azúcar, la pauta de costos no ayudará: el fabricante puede agregar al costo los costos de publicidad y fabricación de envases buenos y coloridos. El consumidor, como persona más interesada en la calidad del producto, siempre debe estudiar la información del paquete. El propio vendedor siempre le dirá qué categoría de calidad de azúcar se vende por peso.
