Hoy en día, cada vez más a menudo se puede ver en los estantes de las tiendas no solo el azúcar de remolacha habitual, sino también el azúcar de caña. Su costo difiere bastante. ¿Cuál es la diferencia y qué azúcar es mejor?
Comparación de remolacha y azúcar de caña
Si pregunta cuál es la diferencia entre la remolacha y el azúcar de caña, la respuesta es: nada. Habiendo pasado la máxima purificación de varias impurezas, la remolacha refinada, como el azúcar de caña refinado, tiene exactamente la misma composición, sabor y color blanco. Este es el tipo de azúcar que está presente en la dieta de millones de personas todos los días. El tipo de materias primas que sirvieron como base para este producto solo se puede determinar en un laboratorio especializado. Al mismo tiempo, la probabilidad de éxito no será muy alta. Tanto la remolacha refinada como el azúcar de caña refinado están compuestos en un 99,9% por una sustancia llamada sacarosa. Son simplemente idénticos.
Hay una diferencia cuando se trata de productos sin refinar. Y uno muy significativo. La producción de azúcar de caña es una antigua invención de la humanidad. Existió incluso antes de nuestra era: en Egipto, India, China. Un poco más tarde, conocieron el azúcar de caña en América, los países mediterráneos y, finalmente, en Rusia. En 1719, por decreto de Pedro I, se construyó toda una fábrica para producir azúcar de caña. El mundo se enteró de la producción de azúcar de remolacha en el siglo XIX. Podemos agradecer a los científicos alemanes F. K. Ahard y A. Marggraf por esto. En Alemania, en 1802, se inauguró la primera fábrica de azúcar refinada.
El azúcar de remolacha sin refinar no es particularmente comestible. Cabe señalar que el producto inicial, la materia prima, que se obtiene después de hervir la savia de la planta, tiene un sabor específico y un olor desagradable.
El azúcar de caña en bruto es muy apreciado por su agradable sabor a caramelo y su hermoso tono pardusco. El color pardusco del azúcar de caña se obtiene gracias a la mezcla de melaza - melaza negra almibarada, que envuelve los cristales de este producto. Por cierto, contiene un enorme complejo de oligoelementos útiles para el ser humano (magnesio, fósforo, sodio, cobre, cromo, hierro, potasio y calcio). Además, la composición de la impureza de la melaza incluye fibras vegetales y vitaminas B.
Diferencias entre azúcar de caña y remolacha
El azúcar de caña es comestible tanto refinado como sin refinar. Remolacha - principalmente refinada. Debido al contenido de impurezas de la melaza en el azúcar de caña, contiene muchos oligoelementos útiles y vitamina B, que están prácticamente ausentes en el azúcar de remolacha. El azúcar de remolacha es menos nutritivo. La caña tiene un sabor y aroma más intensos.
