Los bocadillos de caviar son un manjar tradicional. El caviar no solo es sabroso, sino también saludable. Mejora la circulación sanguínea, aumenta la inmunidad y reduce la probabilidad de enfermedad cardiovascular. Puede comprar caviar ya preparado en la tienda o puede encurtirlo en casa.
Es necesario
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- 500 g de caviar;
- 1 litro de agua;
- 80-90 g de sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague las bolsas de caviar con agua corriente, colóquelas en un recipiente hondo y córtelas en varios lugares con un cuchillo fino y afilado.
Paso 2
Prepare salmuera - solución de sal. Para ello, hervir agua, retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Pele las patatas medianas, colóquelas en agua y comience a añadir sal. Tan pronto como las patatas floten, la salmuera estará lista. Al salar el caviar, no tenga miedo de salar demasiado la salmuera, lo principal es no sobreexponer el caviar en la solución más tarde.
Paso 3
Retirar las patatas, verter la salmuera sobre el caviar y empezar a remover con un tenedor o batir como una tortilla. Retire la película mientras se envuelve alrededor del tenedor o batidor. El proceso de mezcla del caviar toma de cinco a diez minutos y depende del propósito para el que esté preparando el caviar. Si desea almacenarlo a largo plazo, manténgalo en salmuera durante más tiempo, y si tiene la intención de servirlo inmediatamente en la mesa, cinco minutos son suficientes. En este caso, el caviar resultará ligeramente salado y se puede almacenar en el refrigerador por no más de dos o tres días.
Paso 4
Escurre la salmuera del caviar salado y retira los trozos de película restantes que no estén envueltos alrededor del batidor o tenedor. Luego coloca el caviar en un colador o colador y deja que el agua se escurra bien. Transfiéralo a una gasa doblada en varias capas, átelo en una bolsa y cuélguelo de veinte a treinta minutos para que se seque. El proceso de secado es tan importante como la salazón. La granulosidad del caviar depende de ello.
Paso 5
Para secar el caviar, no puede colgarlo en una gasa, sino extenderlo sobre una toalla en una capa delgada, aplanarlo con una cuchara y permitir que el exceso de humedad se absorba secando desde arriba.
Paso 6
Transfiera el caviar a frascos limpios, cierre la tapa y refrigere. Después de cinco a seis horas, el caviar estará listo para su uso.
Paso 7
Para un almacenamiento a largo plazo, el caviar debe mantenerse en salmuera durante diez minutos y, después de secarlo, ponerlo en frascos esterilizados, verter una capa delgada de aceite vegetal y colocarlo en el congelador. En términos de sabor, dicho caviar será un poco peor, pero puede prepararse para un uso futuro y consumirse según sea necesario.
