No solo hay una cantidad impensable de variedades de masa (levadura, sin levadura, hojaldre, natillas, galletas de mantequilla, panqueques), sino que también cada ama de casa prepara la masa según su propia receta. Pero toda esta enorme "testo-familia" tiene una cosa en común: cualquiera de ellos necesita ser amasado.
Es necesario
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- Harina
- Agua
- Aceite vegetal
- Sal
- Azúcar
- Vodka
Instrucciones
Paso 1
Puedes amasar la masa de diferentes formas. Cuchara, batidora, cosechadora, manos: todas las opciones son buenas. La mejor masa sigue siendo artesanal. La clásica masa sin levadura consta de solo dos ingredientes, agua y harina. Cuanto más empinada sea la masa, más esfuerzo habrá que poner en amasarla. Pero cuanto más uniforme y elástico será. Los pasteles hechos con una masa de este tipo serán ligeros y aireados, y freírlos en aceite caliente dará lugar a la formación de una costra de burbujas rojiza.
Paso 2
Pero no todo el mundo puede amasar la masa dura a mano, por lo que se puede preparar una versión más suave para las mismas empanadas. Es cierto que para esto deberá introducir productos adicionales en la receta.
Paso 3
Tome 4 tazas de harina y tamice en un tazón grande de borde alto. En un recipiente aparte, mezcle 300 ml de agua con media cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 8 cucharadas de aceite vegetal, agregue 1 cucharadita a la mezcla. vodka, revuelva bien. Vierta la emulsión resultante en harina, mezcle todos los ingredientes. Por supuesto, puede intentar amasar inmediatamente la masa elástica, o puede cubrirla con papel de aluminio y ponerla en el refrigerador como está. No se deje confundir por capas y manchas de harina. Lo principal es que la harina ha entrado en contacto con el líquido.
Paso 4
En una hora, mientras la masa está en reposo, el gluten se hinchará, lo que hará que sea mucho más fácil amasar una masa tan firme. Pero si esta masa también te parece demasiado empinada, tendrás que recurrir al método choux.
Paso 5
Tome productos en las mismas proporciones que en la receta anterior, pero hierva previamente el agua y mezcle la emulsión caliente con la mitad de la cantidad requerida de harina. Para evitar quemaduras, revuelva con una cuchara o batidora. Y cuando la masa se haya enfriado, puedes agregarle el resto de la harina y amasarla con las manos. Esta masa quedará suave y muy elástica.
Paso 6
Cualquiera que sea la opción de masa que elijas, para hacer deliciosas empanadas, también necesitarás un relleno jugoso, una sartén honda y aceite caliente. Los invitados asombrados definitivamente preguntarán sobre el secreto de sus deliciosas empanadas. Dígales cómo amasar la masa correctamente.
