El suero de leche es un gran ingrediente en los productos horneados. Le da a los productos horneados un sabor rico, rico y mantecoso, pero no agrega calorías, a diferencia de la leche y la crema. Las propiedades ácidas del suero de leche proporcionan una excelente estructura de miga y una corteza de pan oscura.
Es necesario
-
- Pan de soda irlandés de suero de leche
- - 250 g de harina blanca normal;
- - 250 g de harina integral;
- - 100 g de avena;
- - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- - 1 cucharadita de sal;
- - 25 g de mantequilla;
- - 500 ml de suero de leche
- Pan de levadura de avena con suero de leche
- - 1 1/4 tazas de avena;
- - 1 vaso de agua hirviendo;
- - 2 cucharaditas de levadura seca activa;
- - 1/4 taza de agua tibia;
- - 1 1/2 tazas de suero de leche
- - 1/2 taza de aceite vegetal;
- - 1/2 taza de azúcar morena - 1 taza de harina integral
- - 4 tazas de harina de trigo blanca simple;
- - 2 cucharaditas de sal.
Instrucciones
Paso 1
Pan de soda irlandés de suero de leche Precaliente el horno a 180 ° C y espolvoree una bandeja para hornear con harina.
Paso 2
En un tazón grande, combine los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio, sal, cereal. Corta la mantequilla en trozos pequeños y frótala con la mezcla seca. Vierta el suero de leche y suavemente, con las yemas de los dedos, amase suavemente la masa.
Paso 3
Forme una hogaza redonda de 20 centímetros de diámetro. Coloque el pan en una bandeja para hornear y haga un corte profundo en forma de cruz. Se creía que esta es una señal de que las hadas se van. Sin embargo, tal incisión ayuda a que la masa se hornee.
Paso 4
Hornea el pan durante 30-35 minutos. Si pasado este tiempo, al dar golpecitos en el fondo del pan, no oyes ese sonido apagado, que indica claramente que el pan está horneado por dentro, entonces dale la vuelta al pan y déjalo por otros 3-5 minutos en el horno.
Paso 5
Retirar el pan, colocar sobre una rejilla, cubrir con una toalla limpia y dejar enfriar. No guarde este tipo de pan durante mucho tiempo, es especialmente bueno cuando está fresco.
Paso 6
Pan de levadura de avena con suero de leche Vierta las hojuelas de avena en el tazón del procesador de alimentos y vierta agua hirviendo sobre ellas, revolviendo con un gancho hasta que se absorba el agua.
Paso 7
Vierta la levadura en una taza de agua tibia (35-40 ° C) y déjela por 5 minutos. Agregue aceite vegetal, azúcar y suero de leche a la levadura. Mezclar la harina con la avena, verter el suero de leche con la levadura y, a baja velocidad, utilizando un gancho, reponer la masa. Amasar durante al menos 15-20 minutos. Debería ser muy, muy pegajoso, está bien y está bien. ¡No le agregues harina!
Paso 8
Engrasa un bol con aceite vegetal y mete la masa en él, puedes taparlo con una toalla, pero más convenientemente con film transparente. Deje la masa durante 1 hora. Durante este tiempo, la masa se duplicará.
Paso 9
Estire la masa en un rectángulo, córtela por la mitad y doble cada nuevo rectángulo como un pliegue: una gran parte en el medio y dos pliegues. Enrolle cada rectángulo en un rollo para dos panes. Coloque los panes en latas o en una bandeja para hornear enharinada, con la costura hacia abajo, déjela reposar durante otros 30-40 minutos. Pulverizar la superficie con agua o humedecerla con un cepillo, espolvorear con avena y meter en un horno precalentado a 190 ° C. Hornee por 30-40 minutos. El pan listo, si lo golpea con el mango de un cuchillo, emite un sonido sordo distintivo.
