Los platos de carne son uno de los componentes de las cocinas de muchas naciones del mundo. La comida deliciosa y apetitosa resultará si la carne se elige correctamente. Uno de los criterios para elegir la carne es su frescura. ¿A qué deberías prestar atención en primer lugar?
Instrucciones
Paso 1
Examine cuidadosamente la pieza de carne seleccionada por todos lados. Primero mira su color. Recuerde: cuanto más viejo era el animal, más oscura era su carne. La carne roja brillante con grasa blanca mate puede tener entre 2 y 5 años en un animal. Dicha carne requiere un procesamiento más prolongado y, a veces, resulta dura.
Paso 2
Si el animal tenía entre uno y dos años, su carne tiene todas las tonalidades desde el rojo claro hasta el rosa oscuro. La grasa de dicha carne es blanca, brillante. Si ve carne de todos los tonos de rosa, con grasa blanca brillante, esta es la carne de un animal joven menor de un año.
Paso 3
Presta atención a la firmeza de la carne. Si, al presionarlo, el agujero desaparece muy rápido, casi instantáneamente, la carne está fresca. El agujero que queda en la carne indica que la carne está rancia o descongelada.
Paso 4
Mira las cintas de la pieza seleccionada. En carnes frescas de buena calidad, deben ser ligeras y transparentes. El corte de tal carne no es ventoso, sino húmedo y brillante. El jugo que fluye de la carne fresca es escarlata y transparente.
Paso 5
La superficie opaca y poco brillante de la pieza habla de la frescura de la carne congelada. Queda una marca roja brillante en el lugar del dedo, que se aplica a la carne durante unos segundos; los tendones no deben enrojecerse.
Paso 6
Examine cuidadosamente la canal de aves de corral que está comprando. No debe hacer viento, azul. Un fuerte olor extraño indica el deterioro del producto. Elija aves de corral con carne brillante, firme y ligeramente húmeda.
Paso 7
Si tiene dudas sobre la frescura de la carne, es mejor negarse a comprarla.
